Festival Gastronômico do Hotel kembali

Esta semana estarei por aqui, um hotel recém inaugurado em porto de galinhas com uma estrutura maravilhosa.
Seguem algumas fotos e ao longo da semana vamos postando as receitas apresentadas e também um pouco do turismo da região.

Não poderíamos deixar de indicar o seu drink para sexta feira !!

Expresso Martini




Ingredientes:

1 expresso em temperatura ambiente

1 dose de vodka

½ dose de licor de café

Tangerina e melissa para enfeitar

Cubos de gelo


Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes num misturador de drinks (ou coqueteleira) e sirva com duas pedras de gelo, decore com 3 grãos de café


Tempo de preparo: 3 minutos


Rendimento: individual


Bom fim de Semana!!

Suco de Melancia com Gengibre

Suco de Melancia com Gengibre, delicioso e refrescante , além de muitos benefícios.

Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes:

• ½ Melancia
• 2 Colheres (Sopa) de Gengibre Picado

Instruções:

• Descasque a melancia e corte em pedaços.
• Descasque o gengibre e pique bem.
• Coloque a melancia e o gengibre no liquidificador e triture usando a tecla pulsar.
• Quando tudo estiver triturado e a melancia soltado bastante suco, passe em uma peneira e e leve para gelar.
• Se desejar adicione açúcar ou adoçante e caso fique muito grosso pode adicionar um pouco de água para dilui melhor.

Benefícios:

• Ameniza os sinais de envelhecimento.
• Ajuda a manter os cabelos, a pele e as unhas saudáveis.
• Protege contra alguns tipos de cancro.
• Auxilia a eliminação de ácido úrico.
• Ajuda no tratamento do reumatismo, tensão alta, acidez estomacal e problemas na garganta e boca.

Aproveite todos esses benefícios!!!

Filé de Linguado ao molho de Alcaparras

Dica do Almoço!!

Filé de Linguado ao molho de Alcaparras, pode ser servido com um risoto de frutos do mar ou ate mesmo com um arroz branco e uma salada verde.

Depois passo a receita do risoto ;) !!!

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de azeite
• 450 g de filé de linguado
• 120 ml de vinho branco
• 1 dente de alho picado
• 4 coheres (sopa) de manteiga
• Sal e pimenta do reino moída a gosto
• 3 colheres (sopa) de alcaparras (não precisa escorrê-las)

Modo de preparo:

Serve : 4 pessoas

Preparo:10 min › Cozimento: 15 min › Pronto em: 25 min 

Usando uma frigideira grande, aqueça o azeite e frite os filés de linguado dos dois lados, até ficarem dourados. Deixe-os reservado.
Nesta mesma frigideira, coloque o vinho. Caso tenha ficado algum pedaço de peixe aderido ao fundo da frigideira, tente removê-lo. Deixe o vinho reduzir a mais do que a metade. Acrescente o alho, a manteiga e as alcaparras. Misture tudo, tempere com sal e pimenta. Deixe o molho ir tomando gosto.
Retorne os filés de peixe para a frigideira, cubra- os com o molho. Deixe os peixes cozinhando até ficarem bem macios. 

Sirva imediatamente, jogando o molho por cima dos filés.

Bom  Apetite!!!

Carpaccio

O carpaccio não tem segredos, basta gostar!!!
Perfeito para uma sexta feira e um bom vinho!!

Ingredientes: 

• Filé Mignon
• Mostarda Dijon
• Limao
• Azeite
• Pimenta moida
• Parmesão

Modo de preparo:

Limpe muito bem uma boa peça de filé mignon e corte fatias de meio centímetro de espessura.
Coloque a fatia entre duas folhas de papel manteiga (ou papel filme) e bata com um batedor de carne ou com o fundo de uma frigideira pequena, com muito cuidado, para que a carne fique bem fininha... O Rômulo bateu muito e algumas fatias se romperam!
Coloque as fatias da carne em um prato (ele preferiu um jeito mais despojado, bem rústico, e ficou lindo!) e faça o molho para acompanhar.

O molho:

2 colheres, das de sopa, de mostarda dijon (ele usou mostarda dijon com pimentas)
2 colheres, das de sopa, de suco de limão
3 colheres, das de sopa, de azeite EV
pimenta moída na hora a gosto

Misture todos os ingredientes, até emulsionar, e reserve.

Para decorar:

Alcaparras
queijo parmesão ralado grosso
azeite extra virgem a gosto

Coloque as fatias no prato, distribua o molho e decore com as alcaparras, o queijo e um fio de azeite.

Nem precisa de sal no molho pois as alcaparras, a mostarda e o queijo parmesão já são salgados.

Se farte de comer!

Pão de Queijo

Que tal um Pão de Queijo agora com um cafézinho!!! Esta receita é simplesmente maravilhosa e super facil. Experimente você também!

Ingredientes:

• 1/2 copo(s) de óleo de soja
• 1 copo(s) de leite
• 3 unidade(s) de ovo
• 250 g de queijo meia-cura( ou o queijo de sua preferencia, mas tem que ter a mesma consistência)
• 1/2 kg de polvilho doce
• 1 colher(es) (sobremesa) de sal

Mode de Fazer:

Coloque o polvilho, em uma bacia. Leve o óleo, o leite e o sal para ferverem juntos. Assim que levantar fervura, desligue o fogo e escalde o polvilho. Mexa bem, com auxílio de uma colher . Em seguida, adicione os ovos, um a um, até que a massa fique meio mole. Passe a trabalhar a massa com as mãos e junte o queijo. A massa deve ficar solta e fácil de moldar. Faça as bolinhas do tamanho desejado. Coloque-as separadas umas das outras, em uma assadeira sem untar .

Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos. 

Retire o pão de queijo do forno assim que começar a dourar levemente embaixo.

Bom Apetite!!!!

Você ainda acha que massa e dieta não combina?
Confira essa delícia de receita diferente que tem macarrão com os nutrientes dos legumes.
Calorias :265 calorias
Rende: 4 porções

Ingredientes

• 2 cenouras em cubos
• 1 xícara (chá) de chuchu em cubos
• 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho
• 400 gramas de talharim
• 1 xícara (chá) de vagem picada
• 1 xícara (chá) de ervilhas em conserva ou frescas

Molho

• 1 colher (sobremesa) de margarina light
• 2 colheres (sopa) de ricota fresca
• 1 colher (café) de noz-moscada
• 1 pote de iogurte natural desnatado
• 1 colher (sopa) de cebola ralada
• 2 xícaras (chá) de leite desnatado
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo


Ferva dois litros de água em uma panela, adicione a vagem, a chuchu e as cenouras, então, deixe cozinhando por cinco minutos.
Coloque para cozinhar, agora, o macarrão. Assim que a massa estiver no ponto, adicione a ervilha e o pimentão. Deixe mais cinco minutos no fogo e depois retire.

Molho
Bata no liquidificador o leite, o iogurte e a farinha.
Em uma panela, coloque a margarina e a cebola e deixe refogar.
Acrescente a mistura feita no liquidificador e deixe até que engrosse.
Use o noz-moscada e sal para temperar.


Para montar coloque o macarrão em uma travessa, despeje a metade do molho em cima e espalhe as ervilhas.
Misture a ricota na outra metade do molho e despeje em cima das ervilhas.

Bebida gelada para o verão: frappé ao duplo café

Para ajudar a suportar o calor do verão e não abrir mão do sabor requintado do café, nós  preparamos uma receita de bebida gelada à base de café: frappé ao duplo café. É fácil de fazer. Confira o passo a passo:



Ingredientes

• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco 
• 1 colher (chá) de café em pó 
• 7 colheres (sopa) de açúcar mascavo 
• 4 xícaras (chá) de sorvete de creme 
• 300 ml de café em infusão bem forte 

Modo de preparo:

Coloque na tigela da batedeira o creme de leite fresco, o café em pó e 2 colheres (sopa) de açúcar. Bata (em velocidade alta) por 3 a 4 minutos. Reserve.

Bata no liquidificador o sorvete com o restante do açúcar e o café bem quente. Despeje em copos altos e por cima arrume o chantilly de café. Polvilhe cacau em pó.


Rendimento: 4 porções

Contagem Regressiva 2015!!

Muito obrigado a todos que nos acompanharam neste 2014.
Continuem nos acompanhando que teremos muitas novidades para 2015!!!

Feliz 2015!!!

Sanduíche Natural

Hoje é dia de Sanduíche de Atum, claro que nesta receita podemos substituir o Atum por qualquer outro ingrediente de sua preferencia, frango desfiado, presunto, salame, peito de peru,etc.pode acrescentar milho e ervilhas se for de seu agrado.

Vai depender de quantas calorias você quer em seu lanche!

Preparei logo pela manha, levei menos de 5 minutos.

Ingredientes:

• 01 Lata de atum ( pedaços ou solido)
• 100g Ricota
• 15 g Parmesão Ralado
• 50g  Requeijão Light
• 04 Azeitonas Picadas
• Salsinha e cebolinha
• Sal a Gosto

Preparo:

Misture tudo e Sirva com um bom Pão Integral e Bom Apetite!!

Que tal uma torta bem diferente e rápida para seu final de tarde?

Torta de Tomate 

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 5 tomates picados (sem pele e sem sementes)
• Cheiro verde picado a gosto
• 100g de parmesão ralado a grosso 

Massa

• 1 1/2 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 10 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 

Modo de preparo

• Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola.
• Acrescente o tomate e refogue por 5 minutos.
• Junte o cheiro verde e o pimentão e misture.
• Reserve.
• Bata na batedeira ou liquidificador o leite, o óleo, a farinha de trigo peneirada e o sal até que fiquem homogêneos.
• Acrescente o recheio reservado e o fermento e misture.
• Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180C) preaquecido até que fique dourada.
• Sirva em seguida. 

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Peru do Guga

Esta receita vai fazer a diferença na sua ceia de Natal.
Ingredientes:
01 Peru grande
200g de champignon
150g manteiga
200g Bacon
300g queijo muçarela ralado.
100g azeitonas verdes sem caroços
30ml de suco de limão
30ml de suco de laranja
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Mel a gosto
Gengibre opcional

Modo de preparo

Tempere se peru com o suco de limão e laranja, sal e pimenta. Deixei repousar por 30 minutos.
Recheio:
Numa panela doure o Bacon, acrescente as azeitonas , a manteiga, e os champignons e por último a muçarela.
Copo que o peru numa travessa e recheie, pincele com o mel e leve ao forno médio por 45 minutos aproximadamente.
Dica: depois de dourado acrescente raspas de gengibre vai ficar delicioso.
Bom apetite!!!

Lombo com maçã e ameixa

Lombo é sempre uma delicia, pode imaginar com maças e ameixa?
É simplesmente delicioso!!

Ingredientes

• 1 kg de lombo de porco
• ½ xícara (chá) de vinagre
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de molho de mostarda 
• 1 colher (sopa) de ketchup 
• 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu) 
• 1 cebola pequena
• 3 dentes de alho
• 2 maçãs
• 50 g de ameixa preta sem caroço
• 1 xícara (chá) de maionese 
• Barbante para amarrar
• Papel-alumínio para cobrir

Modo de preparo

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Corte o lombo em fatias, sem cortar a parte inferior, mantendo as fatias unidas. Reserve. Bata no liquidificador o vinagre, o sal, o molho de mostarda, o ketchup, o molho de soja, a cebola e o alho até a mistura ficar homogênea. Reserve. Descasque e fatie as maçãs. Coloque entre cada fatia do lombo uma fatia de maçã e algumas ameixas. Amarre a carne com um barbante de cozinha, para evitar que o recheio escape. Coloque em uma assadeira retangular grande e regue com o tempero reservado. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora. Retire o papel e asse por mais 20 minutos ou até dourar. Retire do forno, tire o lombo da assadeira e reserve.

Molho
Coloque em uma panela a maionese e 1 xícara (chá) do caldo de cozimento da assadeira - se necessário complete com água. Cozinhe, misturando até formar um molho cremoso.

Montagem
Retire o barbante do lombo, coloque-o em uma travessa e sirva acompanhado com o molho.

Dicas
Corte o lombo em fatias médias de 3 cm. Se preferir, coloque entre as fatias de lombo alho-poró cortado em rodelas finas

Tartar de salmão com maçã verde

Esta data é deliciosa, pois existem tantas opções de receitas que nem sei por onde continuar.
Por isso pensei em uma diferente do nosso tradicional.
Divirtam-se e bom apetite!!



Ingredientes

300 g de salmão
2 maçãs verdes
150 g de pepino em conserva
100 g de cebola roxa
100 ml de azeite
100 g de mostarda
100 g de alcaparra
50 g de cebolinha picada
50 g de salsa picada
Sal a gosto
Acompanha pão  cortado

Modo de preparo
Pegue o filé de salmão sem pele e limpo, pique e reserve. Descasque as maçãs, corte em cubinhos pequenos e reserve. Corte os pepinos em conserva também em cubinhos e reserve. Lave as alcaparras para retirar o excesso de sal e pique. Faça o mesmo com as cebolas. Em uma travessa, misture os ingredientes delicadamente, depois corrija o sal. Monte com um quadrado no centro de um prato, coloque pão e salpique com a salsa para decorar.

Pernil ao vinho e alecrim com vinagrete

Então é Natal!!! Vamos continuar com as receitas para sua ceia.
Esta é uma opção maravilhosa de Pernil!!



Ingredientes
Pernil 

• 1 pernil de 8 a 9 kg 1 colher (sopa) de alho picado
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 2 xícaras (chá) de óleo
• Molho de pimenta a gosto
• 1 colher (sopa) de colorau
• 1 xícara (chá) de cebola roxa
• 2 xícaras (chá) de cebola branca
• 5 folhas de louro
• 5 ramos de alecrim
• Sal a gosto
• Água quente o quanto baste
• Papel alumínio para cobrir

Molho vinagrete

• 1 xícara (chá) de pimentão verde picado
• 2 xícaras (chá) de cebola picada
• 2 xícaras (chá) de tomate picada
• 1 pimenta dedo-de-moça sem semente
• ½ xícara (chá) de azeite
• 3 colheres (sopa) de vinagre
• ½ xícara (chá) de cebolinha
• Sal a gosto

Modo de preparo
Pernil 
Coloque o pernil na assadeira. Com uma faca, faça furos na superfície do pernil e coloque o alho picado. No liquidificador, bata o vinho branco, o óleo, o molho de pimenta, o colorau, as cebolas e as ervas. Em seguida, despeje a mistura sobre o pernil e acrescente um pouco de água quente na lateral da forma, para garantir que o pernil não fique seco. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno baixo por cerca de 5 horas. Regue o pernil de hora em hora com a própria marinada e volte-o ao forno. Quando estiver macio, retire o papel alumínio, aumente o forno e deixe dourar.

Molho vinagrete
Passe o pimentão e a cebola rapidamente na água quente e depois na água fria. Reserve. Em um recipiente, misture o tomate, o pimentão, a cebola, a pimenta, o azeite, o vinagre, a cebolinha e o sal. Sirva o pernil acompanhado do molho vinagrete.

Bruschetta com tomate, muçarela e azeite

Uma excelente opção para as entradinhas de natal, um prato tipico italiano que pode ser bem abrasileirado, pode - se rechear com o que você tiver em sua geladeira e para esse natal ou ano novo, pode arrojar.
Muçarela de búfala com rúcula, queijo de cabra, etc



Ingredientes

• 6 fatias de pão italiano redondo
• 3 xícaras (de chá) de tomates firmes, sem casca e picados
• 3 xícaras (de chá) de muçarela de búfala em cubinhos
• Manjericão a gosto picado
• Azeite extra virgem a gosto
• Sal a gosto
• 1 dente de alho

Modo de preparo
Toste as fatias de pão em uma frigideira antiaderente, já aquecida. Esfregue levemente o dente de alho nos dois lados de cada fatia, ainda quentes, e coloque em uma assadeira.
Em um recipiente à parte, misture o tomate, a muçarela, o manjericão, o sal e adicione o azeite. Depois, espalhe a mistura sobre as fatias e leve ao forno preaquecido por 5 minutos. Sirva ainda quente.

Bacalhau com broa de amêndoa

Continuando as receitas de Natal!!
Essa tenho certeza que vão surpreender a todos com esta receita deliciosa.
Quem disse que o natal é só peru e tender??



Ingredientes

• 4 lombos de bacalhau
• 800 ml de azeite
• 20 g de alho
• 300 g de cebola
• 2 folhas de louro
• 100 g de coentro fresco
• 2 g de pimenta preta
• 200 g de miolo de broa
• 50 g de amêndoa laminada
• 200 g de batata pequena
• sal grosso a gosto

Modo de preparo
Cozinhe as batatas em água com um pouco de sal. Corte as cebolas em meia-lua e refogue com 200 ml de azeite, as folhas de louro, pimenta e sal. Com 400 ml de azeite, cozinhe no azeite (não frite) o bacalhau e coloque-o no forno. Em seguida, aqueça numa frigideira 200 ml de azeite (a mesma onde se cozinhou o bacalhau) e alho. Junte a essa mistura o miolo de broa esfarelado, a amêndoa e os coentros picados, no final. Cubra o bacalhau com este preparado e leve ao forno, previamente aquecido a 190 ºC, durante 15 minutos. Numa panela pequena, cubra o fundo com 200 ml de azeite para aquecer e doure as batatas. Depois, deixe-as ligeiramente amassadas. Tempere com um pouco de sal grosso.

Montagem
Faça uma espécie de base com as batatas e coloque o refogado de cebola por cima. Depois, acrescente o lombo de bacalhau com a crosta de broa. Regue com um pouco mais do azeite onde se cozinhou o bacalhau.

Conchinhas de queijo

Essas conchinhas pode ser feita com massa de pastel ou queijo parmesão comprado já em fatias, é fácil de fazer, basta colocar a fatia dentro de uma forminha de empada, com as mãos vá ajeitando para dar o formato de rosa ou concha, é só dobrar, leve para assar em forno médio até ficar douradinha e pronto, já pode usar para o recheio que quiser. 

O recheio do post foi :Queijo branco cremoso, queijo muçarela, uma rodela de tomate, orégano e um fio de azeite. Detalhe, pode levar para assar já com o recheio, fica uma delícia

Farofa crocante de pão com frutas secas

Farofa crocante de pão com frutas secas é uma ótima opção para uma de suas entradas de natal.
É bem simples e uma opção barata para sua família, alem de ser deliciosa!!



Ingredientes

• 1 pacote de pão de forma
• 150 ml de azeite
• 100 g de uvas-passas pretas
• 100 g de damasco picado
• 100 g de nozes picadas
• Sal a gosto

Modo de fazer:

Faça uma farofa com o pão, sem triturar demais (use também a casca). Leve o azeite e a farofa de pão para uma frigideira grande, no fogo baixo, mexendo sempre. Misture até a farofa ficar em ponto crocante. Acrescente sal, retire do fogo e junte as frutas secas. Mantenha fora da geladeira, em pote bem fechado, para que fique sempre crocante.

Panetone nordestino

Não podemos deixar de Falar de panetone quando se trata de Natal.

Segue uma receita de panetone salgado

Tempo de Preparo:40min

Rendimento:10 porções

Ingredientes

• 1 pacote de flocão de milho
• 1 pitada de sal
• 1 copo de água filtrada
• 250 g de charque picada e dessalgada
• 200 g de calabresa picadinha
• 3 tomates maduros
• 2 cebolas picadinhas
• 1 pimentão
• 3 colheres de extrato ou molho de tomate
• Coentro e cebolinha picadas (a gosto)

Modo de preparo:

O recheio:

1. Frite a carne de sertão quando estiver quase pronta junte a calabresa, aos poucos acrescente a cebola, o pimentão, o tomate , o cheiro verde e por fim o molho de tomate, deixe refogar até formar um molho suculento
2. Deixe esfriar

A massa:

1. Coloque o flocão numa vasilha, acrescente uma pitada de sal, misture bem, acrescente aos poucos a água, deixe a massa crescer por uns 10 minutos, após, acrescente o molho aos poucos, mexendo com cuidado, depois, coloque emum cuscuzeiro, já preparado (à parte de baixo com água até a metade) não comprima a massa, leve ao fogo por aproximadamente 15 minutos
2. Sirva quente

Tender caramelado

Mais uma receita para deixar seu Natal ainda melhor!!

Tempo de Preparo:1h 30min

Ingredientes

• 1 tender sem osso
• 1 lata de cereja em calda
• 1 lata de abacaxi em calda
• 1 lata de figo em calda
• 100 g manteiga
• Papel laminado

Modo de preparo:

1. Pegue o papel laminado e coloque o tender em cima
2. Coloque pedacinhos de manteiga sobre o tender e enrole no papel laminado
3. Leve ao forno por aproximadamente 45 minutos
4. Retire o papel laminado e regue a calda de abacaxi e figo
5. Repita a operação 3 vezes no período de 5 em 5 minutos
6. Depois regue a calda de cereja
7. Faça a mesma coisa, 3 vezes no período de 5 em 5 minutos
8. A calda que cair na forma começará a caramelar
9. Vá regando o tender nos intervalos de 5 em 5 minutos com esta calda, até que fique como na foto
10. O resultado é maravilhoso

Saladas: fresquinhas, com muito sabor e que valem por uma refeição

Saladas: fresquinhas, com muito sabor e que valem por uma refeição, além de serem muito rápidas e fáceis de fazer.

Salada Refrescante – Composta por peito de frango desfiado e acelga, envolvidos por molho à base de creme de leite, maionese, cheiro-verde e manjericão. Completa a receita batata palha salpicada com fartura. É tão gostosa que é um dos pratos campeões de venda na Água Doce.

Rolinhos de berinjela e abobrinha

Uma ótima opção para quem quer uma entrada mais light e muito gostosa, experimente rolinhos de berinjela e abobrinha sem glúten.



Ingredientes:

• 1 berinjela
• 1 abobrinha
• 100g de tomates secos
• 100g de champignon
• Ceboletes
• Sal
• Azeite de oliva extra virgem

Modo de preparo:

Corte fatias finas de berinjela e abobrinha no sentido do comprimento, salpique sal e deixe-as descansando por aproximadamente 30 minutos. Lave-as para retirar o excesso de sal e seque bem com papel toalha. Grelhe as fatias de berinjela e abobrinha em uma frigideira untada com azeite. Recheie as fatias com tomate seco e champignon, enrole e amarre com as ceboletes.

Rosca doce com frutas cristalizadas

Bom dia!!!
Já começamos com as receitas de Natal.
Olhem que delicia para você preparar para sua família.
Essa receita também poderá ser consumida pelas pessoas que possuem intolerância a lactose, pois hoje existe um produto no mercado que se misturado ao leite, quebra as moléculas de lactose as transformando por açucares os quais o corpo possa dissolver, esse produto chama- se Lactosil e é 100% brasileiro.

Ingredientes

• 600 a 800 g de farinha de trigo
• 60 g de margarina
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 2 ovos
• 1/2 colher (sobremesa)  de sal
• 300 ml de leite (01 sache de Lactosil,caso tenha intolerância a lactose)
• 1 1/2 colher (sopa) de fermento seco
• 5 ml de emulsificante para sorvete
• Recheio
• Frutas Cristalizadas
• Passas
• Açúcar ( para polvilhar)
• Canela em pó
•  Margarina

Modo de preparo

Para o uso do lactosil é necessário acrescentar o produto no leite 2 horas e deixar repousar antes de iniciar a receita, para que possa levar ao forno e não perder as propriedades

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture sovando a massa até o ponto de véu.

Deixe descansar 20 minutos coberto com um pano de copa.

Abra a massa com espessura de mais ou menos 5 cm, passe margarina nela toda e polvilhe açúcar e um pouco de canela em pó, sobreponha as frutas cristalizadas e as passas e enrole como rocambole.

Corte e coloque em forma e buraco no meio untada, deixando descansar mais 20 minutos e leve para assar em forno preaquecido em temperatura moderada.

Rendimento: 2 roscas

Salada de folhas ao molho pesto

Para todos aqueles que adoram o molho pesto, agora tem uma opção de salada deliciosa!!



Ingredientes

• 15 folhas de alface americana
• 15 folhas de alface roxa
• 1 pera
• 1 tomate
• 200g Palmito
• 1 xícara (chá) de hortelã
• ½ xícara (chá) de azeite extra virgem
• ½ xícara (chá) ricota
• 4 colheres (sopa) de nozes
• sal a gosto

Modo de preparo

Lave as folhas e a pera. Depois, no liquidificador, bata o azeite, o hortelã, as nozes e o sal. Disponha as folhas, a pera, e a ricota cortadas em cubos em uma tigela. Por cima adicione o molho pesto.

Quiche de tomate seco

Mais uma receita que vai surpreender a todos os seus convidados e familiares.
É bem rápida, fácil, muito boa opção para uma entrada.



Ingredientes

Massa

• 300 g de farinha
• 150 g de manteiga
• 1 ovo
• 1 pitada de sal

Creme do recheio

• 500 ml de creme de leite
• 3 ovos
• Sal a gosto 
• Pimenta-do-reino a gosto
• 300 g tomate seco

Recheio e decoração

• 100g de tomate seco 
• Rúcula fresca

Modo de preparo

Prepare a massa misturando todos os ingredientes. Depois, deixe descansar por 20 minutos. Agora, bata todos os ingredientes do recheio no liquidificador para fazer o creme. Em seguida, molde a massa na travessa própria para quiche, acrescente o creme do recheio e decorar com os tomates secos e a rúcula. Leve ao forno em temperatura média de 150ºC e asse por 20 minutos.

Bolo de Chocolate Fofinho

Imagine um bolo de chocolate gostoso e macio, que superou a expectativa. Foi esse que eu fiz. Dessa vez encontrei outra receita, com farinha de soja e de arroz. Ficou fofo e gostoso. Eu sugiro que experimentem.

Ingredientes

• 3 unidades ovo
• 2 xícaras açúcar cristal sempre utilizo um pouco menos (1 e 1/2 xíc)
• 2 colheres de sopa margarina sem leite
• 1 xícara farinha de soja ou farinha de arroz ou fécula de batata
• 1 xícara farinha de arroz
• 1 xícara chocolate em pó sempre utilizo do padre
• 2 xícara leite vegetal de soja, de coco, de arroz, suco de laranja ou água.
• 1 colher de sopa fermento em pó

Modo de Preparo

Pré-aquecer o forno.
Bater no liquidificador os ovos, açúcar e margarina.
Acrescente as farinhas aos poucos, o chocolate em pó, o leite, o fermento e bata até ficar homogêneo.
Despeje numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno para assar por 30min ou até passar no teste do palito.

Cobertura:

Leve ao fogo 3/4 xíc de leite vegetal (utilizo o de soja), 1 colh. (sopa rasa) margarina sem leite, 2 colh. (sopa) açúcar e 1 colh. (sopa) chocolate em pó. Misture e deixe ferver até se tornar uma calda. Espalhe sobre o bolo. Após esfriar a calda endurece um pouco. Se quiser acrescente granulado por cima.

DICA: Varie a cobertura polvilhando açúcar de confeiteiro, chocolate em pó ou calda com granulado. Dá um toque especial!

Calendário - Cursos Rápidos

Cursos Rápidos

Programação elaborada para atender as pessoas que querem se atualizar, reciclar ou simplesmente aprender para ser independente na cozinha. Esses cursos são destinados tanto para pessoas que não sabem absolutamente nada na cozinha, até aquelas que já trabalham com alimentação. O conteúdo é bastante diversificado e todas as aulas são práticas e com degustação.

O dia a Dia em Casa - 7 aulas 

Conteúdo: 1- Organização da cozinha, Higiene e Manipulação de Alimentos e Pirâmide Alimentar; 2- Caldos e sopas ;3-Cozinha Básica (arroz, feijão, farofa e carne);4- Frango e suas versões ;5-Massas e molhos; 6- Cardápio do dia-a-dia: peixe, arroz, mandioca, salada, doce em calda; 7- Reaproveitamentos de alimentos;

Premium (Gourmet) - 7 aulas

 Conteúdo: 1-Comida de Botequim; 2-Mousses (doces e salgados), Tortas e Suflês; 3-Panquecas salgadas, doces e coloridas; 4-Finger Food e lanches naturais; 5-Soja e suas versões, comida Vega; 6-Arroz e suas variações e risotos italianos;

Combinado Dia Gourmet - 14 aulas

Conteúdo: Dia-a-dia + Premium (Gourmet). Excelente custo x benefício.

Cozinha Retrô e Alta Gastronomia

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Bacalhau com broa de amêndoa

Já estamos quase no natal novamente e vamos começar a postar algumas receitas que podem auxiliá-los com seu cardápio.
Imagine quantas opções até sua ceia de natal, não deixe de nos acompanhar!!



Ingredientes

• 4 lombos de bacalhau 
• 800 ml de azeite
• 20 g de alho 
• 300 g de cebola 
• 2 folhas de louro 
• 100 g de coentro fresco 
• 2 g de pimenta preta 
• 200 g de miolo de broa
• 50 g de amêndoa laminada
• 200 g de batata pequena
• sal grosso a gosto

Modo de preparo

Cozinhe as batatas em água com um pouco de sal. Corte as cebolas em meia-lua e refogue com 200 ml de azeite, as folhas de louro, pimenta e sal. Com 400 ml de azeite, cozinhe no azeite (não frite) o bacalhau e coloque-o no forno. Em seguida, aqueça numa frigideira 200 ml de azeite (a mesma onde se cozinhou o bacalhau) e alho. Junte a essa mistura o miolo de broa esfarelado, a amêndoa e os coentros picados, no final. Cubra o bacalhau com este preparado e leve ao forno, previamente aquecido a 190 ºC, durante 15 minutos. Numa panela pequena, cubra o fundo com 200 ml de azeite para aquecer e doure as batatas. Depois, deixe-as ligeiramente amassadas. Tempere com um pouco de sal grosso.

Montagem

Faça uma espécie de base com as batatas e coloque o refogado de cebola por cima. Depois, acrescente o lombo de bacalhau com a crosta de broa. Regue com um pouco mais do azeite onde se cozinhou o bacalhau.

Ceviche de robalo com manga e cebola

Quem não gosta de um bom prato peruano??

Cebiche, ceviche, cerviche ou seviche, é um prato de origem peruana baseado em peixe cru marinado em suco de limão ou lima ou outro citrico. O essencial é que o pescado seja branco (sem muita gordura, nem músculo vermelho, como o sangacho do atum), mas de carne firme; camarão, lagosta ou mesmo polvo podem também ser usados.

Laranja-azeda também pode ser usada, mas um citrico que lhe dá um gosto especial é a lima, um pequeno limão com a casca e a polpa esverdeadas.

Um importante ingrediente da preparação do Ceviche é o "leche de tigre", suco feito com o peixe marinado na lima com os outros componentes. O nome "leite" se deve à de cor branca e o "tigre" ao fato desse molho ser usado no Peru para curar "ressacas" e para dar força a quem o ingere.1

Outros ingredientes “obrigatórios”, pelo menos no Peru onde é considerado o “prato nacional”, são a cebola e o piri-piri ou pimenta (no sentido brasileiro). Ingredientes acessórios, mas aparentemente muito importantes naqueles países, são o abacate, o milho, ou a batata-doce, ou seja, um “legume” para dar mais “consistência” ao prato. A salsa, o coentro e outros "cheiros verdes" também são quase sempre utilizados.

Pode servir-se como entrada, acompanhado com pipoca, bolachas de água e sal, tortilhas mexicanas, batatas fritas ou pão. Ou pode ser o prato principal duma refeição, acompanhado com batatas “portuguesas” ou doces cozidas, ou milho cozido.

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

Ingredientes

• 400 g de Robalo sem peles nem espinhas
• 60 g de Cebola
• 2 pimentas malaguetas
• 100 g de manga
• 12 folhas de coentro
• Sumo de 1 lima
• Sumo de ½ limão
• 50 ml azeite extra virgem
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Corte o Robalo aos cubos de aproximadamente 1,5cm , tiras ou tiras  ,e reserve na geladeira. Agora, fatie as cebolas em meias luas bem finas, as pimentas malaguetas em juliana, depois de ter retirado as sementes. Corte a manga em lâminas e pique os coentros grosseiramente. Esprema o sumo de lima e limão e tempere o peixe a gosto. Acrescente a cebola, a malagueta, a manga e os coentros, corrija os temperos com sal e pimenta e finalize com um fio de azeite. Sirva de imediato.

Frango ao coco e abobrinha

Essa é mais uma receita apresentada no programa revista da cidade na Gazeta
Uma receita deliciosa pratica e rpida!!



Tempo de Preparo: 50 min.
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de peito de frango cortado em cubos médios
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta vermelha a gosto
• 3 colheres (sopa) de azeite
• ½ cebola picada
• ½ colher (sopa) de gengibre ralado
• 1/3 de xícara (chá) de café preparado
• ½ vidro de leite de coco
• 1 abobrinha brasileira grande cortada em palitos
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de castanha de caju picada

Modo de preparo:

Tempere o frango com metade do suco de limão, o sal e a pimenta
Em uma panela aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e frite a cebola e o gengibre
Junte o frango, frite até dourar e adicione o café e o leite de coco
Mexa até aquecer, desligue e reserve na panela
Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite, refogue a abobrinha, polvilhe a salsa e tempere com o sal
Na hora de servir, polvilhe a castanha-de-caju por cima do frango e sirva com a abobrinha

Bruschetta com tomate, muçarela e azeite

Gente pensando em seus convidados para seu fim de semana, tenho certeza que seus convidados vão adorar!!



Ingredientes

• 6 fatias de pão italiano redondo
• 3 xícaras (de chá) de tomates firmes, sem casca e picados
• 3 xícaras (de chá) de muçarela de búfala em cubinhos
• Manjericão a gosto picado
• Azeite extra virgem a gosto
• Sal a gosto
• 1 dente de alho

Modo de preparo

Toste as fatias de pão em uma frigideira antiaderente, já aquecida. Esfregue levemente o dente de alho nos dois lados de cada fatia, ainda quentes, e coloque em uma assadeira.
Em um recipiente à parte, misture o tomate, a mozzarela, o manjericão, o sal e adicione o azeite. Depois, espalhe a mistura sobre as fatias e leve ao forno preaquecido por 5 minutos. Sirva ainda quente.

Molho de Tomate

Ótima opção para que possa complementar suas refeições.

Pode ser utilizado para uma massa, ou carnes.

Experimentem!!!

Tempo de Preparo:25min

Ingredientes

• 6 tomates bem maduros
• 1 cebola grande
• 1/2 copo de água
• Salsinha (bastante)
• 3 Dentes de alho
• Sal
• Azeite de oliva

Modo de preparo:

Corte os tomates em cubos, com semente

Pique a cebola, , a salsinha e o alho

Em uma panela em fogo baixo, coloque o azeite e a cebola picada e o alho, deixe ela dourar um pouquinho e coloque os tomates cortados em cubos, mexa bem.

Coloque a água e continue mexendo, depois é só deixar cozinhar sozinho

Por fim acrescente bastante salsinha,  mexa e acrescente o sal a gosto