Pudim de pão com calda de vinho do Porto da Tasca do Arouche

Pudim de pão com calda de vinho do Porto da Tasca do Arouche

Foto em alta: https://www.flickr.com/gp/idearia/Ud56H7

Sobrou pãozinho de ontem? Ele pode virar uma sobremesa deliciosa! O pão amanhecido é ideal para fazer um pudim que fica ainda melhor com a calda de vinho do Porto. Confira a receita do chef Paulo Franco do restaurante Tasca do Arouche de São Paulo.

9 unidades de pãozinho francês amanhecido

1 lata de leite condensado

A mesma medida de leite

1 colher de café de essência de baunilha

4 ovos

1/4 de colher de café de canela em pó

1 litro de vinho do porto

modo de preparo:

Coloque o vinho do porto em fogo baixo para reduzir, até chegar à metade de seu volume. 500  ml.

Misture todos os outros ingredientes até que fiquem o mais homogêneo possível. Unte uma assadeira com manteiga e coloque a mistura para assar em banho-maria por 30 min a fogo médio (200°C). Desenforme frio e cubra com a redução de vinho do porto.

Sobre a Tasca do Arouche

A Tasca do Arouche está localizada no térreo do Hotel San Michel, no Largo do Arouche. Sua proposta é levar a excelência da comida portuguesa, em que o bacalhau é a estrela do cardápio, ao centro da capital paulista. Atualmente a casa está sob o comando do chef Paulo Franco.

Serviço:

Endereço: Largo do Arouche, 212, República

Tel: (11) 3224-1421

www.atascadoarouche.com.br

Facebook e Instagram: @tascadoarouche

Horário de funcionamento:

Almoço de terça a sábado: das 12h às 15h.

Jantar de terça a sábado: das 19h às 23h.

Domingo: almoço das 12h às 17h

Ovo de páscoa recheado com bolo de cenoura

Mais uma receita maravilhosa para completar seu banquete de páscoa!!
Essa receita vai fazer seus convidados e familiares lamberem os dedos.



Ingredientes:
Para o bolo de cenoura:

• 1 xícara (chá) de óleo
• 3 cenouras médias raladas ou cortadas em cubinhos
• 3 ovos
• 2 copos (200ml) de açúcar
• 2 copos (200ml) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o recheio (brigadeiro):

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 4 colheres de nescau
• 1 lata de leite condensado

Para a montagem:

• 1 banda de ovo de páscoa grande, comprado pronto ou feito por você

Modo de preparo:
Para o bolo
Bata no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos e o óleo
Acrescente o açúcar e bata por mais 5 minutos
Coloque esta mistura em uma tigela e só então acrescente a farinha de trigo
Misture o fermento delicadamente
Asse em forno preaquecido (180ºC) por 40 minutos em uma forma retangular
Para o recheio
Em fogo baixo derreta a margarina em uma panela
Acrescente o nescau e o leite condensado
Mexa até formar uma "calda" grossa
Montagem
Espere o bolo esfriar e corte-o em fatias retangulares
Em uma banda de ovo de páscoa grande comprado pronto ou feito por você mesma arrume fatias retangulares de bolo e recheio, intercalando-os, e pressionando bem para que assentem
Termine com fatias de bolo
Decore como quiser
Leve à geladeira por cerca de 1 hora
Sirva a temperatura ambiente

Bacalhau Gratinado

Boa noite a todos,  me desculpem por esses dias sem postagem, estávamos numa correria danada com a inauguração do espaço Casa & Cultura Gourmet, venha conferir.
Inclusive vamos servir esta receita no almoço de Pascoa, você pode fazer sua reserva para sexta ou Domingo.

Ingredientes:

• 300 gr de lombo de bacalhau
• 200 gr de batata cozida(s) em rodela(s)
• 100 ml de azeite de oliva
• 100 ml de creme de leite fresco
• 100 gr de queijo ralado
• 2 unidade(s) de clara de ovo em neve
• 2 unidade(s) de gema de ovo batida(s)
• Noz-moscada a gosto

Modo de preparo:

u e retire a pele e as espinhas do Lombo de Bacalhau.
Cozinhe em água fervente por 3 minutos. Escorra e separe em lascas grandes.
Em um refratário, coloque, pela ordem, as rodelas de batata cozidas, o lombo, o creme de leite e o azeite. Reserve.
À parte, misture o queijo ralado e a noz-moscada nas gemas batidas. Incorpore delicadamente essa mistura às claras em neve. Mexa cuidadosamente para que as claras permaneçam o mais firme possível.
Despeje essa mistura sobre o refratário e leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por 30 minutos ou até que a superfície esteja dourada e crocante.
Sirva imediatamente, acompanhado de um bom vinho .

Bacalhau à Portuguesa

As receitas de Páscoa são as mais procuradas do ano depois das de Natal. Por isso vamos começar a postar algumas receitas deliciosas para que você possa preparar para reunir toda família nesta sexta feira Santa até a Páscoa. 

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau
• 1 litro(s) de leite
• 4  batatas cozida(s) em rodela(s)
• 2 cebolas em rodelas
• 2 dente(s) de alho picado(s)
• 1 xícara(s) (chá) de azeite
• Azeitona preta sem caroço a gosto
• Brócolis cozido(s)
• 1 litro(s) de Água

Modo de preparo:

Após dessalgar o bacalhau deixe-o de molho por 6 horas no leite.Retire-o do leite.
Aqueça o leite até ferver.Desligue o fogo e mergulhe o bacalhau por 20 minutos.
Aqueça 1 litro de água.Coloque o azeite.Cozinhe as batatas e a cebola por 20 minutos.
Retire o bacalhau do leite e lave levemente.Coloque junto com as batatas e as cebolas cozinhe por 5 minutos.
Sirva com brócolis cozidos,ovos cozidos e alho.
Bom apetite!!!

Filé de merluza na cama de batata ao forno

Filé de merluza na cama de batata ao forno uma opção sensacional para quem quer gastar pouco e ainda comer muito bem nesta pascoa!!

Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 8 filés de merluza
• 4 batatas cruas (em rodelas, sem casca)
• 1 pimentão (cortado em rodelas)
• 2 tomates (cortados em rodelas - as sementes ficam à preferência)
• 1 cebola (cortada em rodelas)
• Molho de tomate de boa qualidade ou feito em casa
• Orégano
• Azeite para untar

Modo de preparo:

Tempere os filés com alho limão um pouquinho de pimenta do reino e sal e reserve por 10 minutos
Unte um refratário com azeite e faça uma camada de batata, em seguida arrume os filés sobre a batata
Acrescente a cebola, o tomate, o pimentão, orégano a gosto, regue com o molho de tomate (1/2 lata ou pode ser natural)
Cubra com o restante das batatas
Cubra com papel alumínio e leve ao forno alto até que as batatas fiquem macias.
E Bom apetite!!

Bebida gelada para o verão: frappé ao duplo café

Para ajudar a suportar o calor do verão e não abrir mão do sabor requintado do café, nós  preparamos uma receita de bebida gelada à base de café: frappé ao duplo café. É fácil de fazer. Confira o passo a passo:



Ingredientes

• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco 
• 1 colher (chá) de café em pó 
• 7 colheres (sopa) de açúcar mascavo 
• 4 xícaras (chá) de sorvete de creme 
• 300 ml de café em infusão bem forte 

Modo de preparo:

Coloque na tigela da batedeira o creme de leite fresco, o café em pó e 2 colheres (sopa) de açúcar. Bata (em velocidade alta) por 3 a 4 minutos. Reserve.

Bata no liquidificador o sorvete com o restante do açúcar e o café bem quente. Despeje em copos altos e por cima arrume o chantilly de café. Polvilhe cacau em pó.


Rendimento: 4 porções

Peru do Guga

Esta receita vai fazer a diferença na sua ceia de Natal.
Ingredientes:
01 Peru grande
200g de champignon
150g manteiga
200g Bacon
300g queijo muçarela ralado.
100g azeitonas verdes sem caroços
30ml de suco de limão
30ml de suco de laranja
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Mel a gosto
Gengibre opcional

Modo de preparo

Tempere se peru com o suco de limão e laranja, sal e pimenta. Deixei repousar por 30 minutos.
Recheio:
Numa panela doure o Bacon, acrescente as azeitonas , a manteiga, e os champignons e por último a muçarela.
Copo que o peru numa travessa e recheie, pincele com o mel e leve ao forno médio por 45 minutos aproximadamente.
Dica: depois de dourado acrescente raspas de gengibre vai ficar delicioso.
Bom apetite!!!

Escondidinho de frango com abóbora e aveia

Olhem que receita deliciosa e inovadora!!!

 

Ingredientes

• 2 dentes de alho picados 
• 1 cebola picada (100 g) 
• 2 colheres (sopa) de azeite 
• 1 peito de frango cozido e desfiado (cerca de 400 g) 
• 4 talos de cebolinha verde lavados e picados 
• Folhas de 1 ramo de alecrim lavado e picado 
• Sal a gosto 
• 1/3 de pimenta dedo de moça sem sementes e picada 
• ½ embalagem de cream cheese light (75 g) 
• ¼ de xícara (chá) de leite desnatado (50 ml) 
• ¼ de abóbora japonesa em cubos pequenos (cerca de 250 g) 
• Sal a gosto 
• Pimenta do reino recém-moída 
• 1 xícara (chá) de aveia em flocos (80 g) 
• 1 ½ xícara (chá) de leite desnatado (300 ml) 
• Folhas de 6 ramos de salsa lavados e picados 
• Queijo muçarela para gratinar 

Modo de preparo

Refogue o frango com alho, cebola e azeite. Acrescente o restante dos ingredientes e mexa bem. Reserve.
Cozinhe a abóbora em fogo baixo por cerca de 20 minutos até amolecer. Caso necessário, acrescente duas colheres (sopa) de água. Esprema a abóbora até virar purê. Junte o restante dos ingredientes e misture até formar um creme homogêneo. Separe seis refratários pequenos de 8 cm de diâmetro por 5,5 cm de altura. Em cada um, disponha ½ xícara (chá) de frango no fundo e complete com ½ xícara (chá) de purê. Repita o mesmo processo preenchendo todos os refratários e cubra com a muçarela. Acomode-os em uma assadeira e leve ao forno, pré-aquecido, a 180ºC por 15 minutos para esquentar. Sirva em seguida.

Receita de Salada alemã de batatas

Uma pratica e deliciosa salada de batata.



Rendimento: 4 porções

Ingredientes :

• 1 kg de batatas
• 1 talo de salsão
• 1 cebola média
• 2 ovos cozidos
• 2 colheres (sopa) de salsinha
• 4 fatias de bacon
• 2 ovos
• 1/2 xícara de vinagre
• 1/2 xícara de água
• 3/4 xícara de açúcar
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/4 colher (chá) de mostarda em pó
• 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Descasque as batatas e corte em cubos. Coloque em uma panela com água fervente e ferva até que as batatas estejam macias, porém firmes. Pique finamente o salsão, salsinha e a cebola. Coloque em uma tigela e acrescente as batatas cozidas e os ovos cozidos e picados. Misture delicadamente. Corte o bacon em pedaços de 1 cm e coloque em uma frigideira para dourar. Escorra em papel absorvente e mantenha a gordura na frigideira. Misture o açúcar, sal, pimenta, vinagre, água, ovos levemente batidos e mostarda em pó. Coloque na frigideira com a gordura do bacon e leve ao fogo, mexendo bem até que a mistura engrosse, cerca de 10 minutos. Acrescente à salada de batatas, misture delicadamente e leve à geladeira. Sirva com salsichão.

PAVÊ DE CAPPUCCINO RÁPIDO

Boa tarde a todos,
Esta é mais uma receita que foi apresentada no programa da Claudete Troiano na TV Aparecida.
Seguem todos os paços para vocês.

Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 4 a 5 porções


Ingredientes:

• 16 biscoitos ingleses(champanhe) 
• 2 colheres (sopa) de Cappuccino dissolvido em 3 colheres (sopa) de água 
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha 
• 1 copo de creme de leite fresco batido 
• 150 g de chocolate de cobertura derretido 
• 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro 
• Rum ou conhaque para borrifar os biscoitos (opcional)

 Modo de Preparo:

Misture o creme de leite, cappuccino açúcar.
Depois, adicione baunilha e misture muito bem com um fuet.
Coloque metade dos biscoitos ingleses numa travessa. Se quiser, borrife com conhaque ou rum (opcional). Coloque a mistura do creme de leite sobre os biscoitos.
Coloque outra camada de biscoitos e repita a operação.
Despeje o chocolate derretido por cima. Leve à geladeira até a hora de servir.

Receita de Almôndegas com recheio de laranja

Uma receita que vem da América latina, com muito sabor e frescor.

Não deixem de experimentar em suas casas.

Ingredientes:

Carne:
½ xícara de alho-poró picadinho
1 e ½ colher (chá) de sal
½ colher (chá) de pimenta
½ quilo de carne moída (pode ser de porco)
2 batatas cozidas picadas
2 a 3 fatias de pão
1 ovo

Recheio:
3 colheres (chá) de raiz-forte
Queijo cremoso
1 a 2 laranjas
Manteiga

Molho:
1 a 2 colheres (chá) de licor Contreau

Casca ralada de laranja
Creme de leite
Salsa picada

Ceviche de morango com hortelã

Ótima opção para esses dias de calor que estão fazendo!!!

Receita bem fácil e deliciosa. 

Basta um pouquinho de paciência e carinho.

Ingredientes

• 800g de filés de peixe branco fresco (San Peter, corvina, robalo, olho de boi, dourada, pescada)
•  2 cebolas roxas grandes cortadas finamente em julienne
• Suco de 16 limões aproximadamente
• Um maço de hortelã
• 2 pimentas dedo-de-moça
• 4 dentes de alho
• 2 pedacinhos de gengibre (equivalente a 2 colheres de sopa)
• 1 cx de morango

Modo de Preparo

Corte o peixe em cubos de 3 cm de lado.

Numa tigela, coloque os cubos de peixe, sal, o suco dos limões, o alho, a hortelã picada mais algumas folhas inteiras, a cebola e a pimenta. Misture muito bem. Acerte o sal, se necessário.

Acrescente o morango e sirva em uma taça de dry Martini.

Lagarto na Panela de Pressão

Hoje estive no programa revista da cidade com a Regiane Tapia e este foi o prato apresentado.

Segue o link para vocês e logo abaixo a receita

Tempo de Preparo: 1h 00min

Rendimento: 5  porções

Ingredientes

·         1 peça de lagarto

·         3 colheres (sopa) de manteiga

·         2 latas de molho de tomate

·         1 garrafa de cerveja preta (600ml)

·         Alecrim para decorar

·         Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão frite a carne na manteiga até dourar

Acrescente o molho, a cerveja, o sal e tampe a panela e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão

Tire a pressão, abra a panela e transfira a carne para um prato

Decore com alecrim e sirva com o molho do cozimento

Arroz doce cremoso

Ótima dica de sobremesa fácil!!!

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de arroz
• 1 lata de leite condensado
• 4 cravos-da-índia
• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
• 1 colher (sopa) de raspas da casca de limão siciliano

Modo de preparo
Em uma panela, cozinhe o arroz em um litro de água, por cerca de 20 minutos, em fogo médio, ou até que esteja macio. Misture leite condensado, os cravos e, por fim, o creme de leite. Desligue o fogo e acrescente o suco de limão e as raspas. Sirva morno ou gelado.

Bolinho de chuva salgado #prático #rapido #saboroso

Receita mais simples que esta é impossível!!!
A criançada adora, muito rápida e pratica de fazer!!
Aproveitem!!



Ingredientes:

1 ovo
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de margarina
3 xícaras de chá de farinha de trigo
3/4 xícara de chá de leite

Modo de preparo:

Misturar tudo com uma colher, e fritar em óleo bem quente

Se desejar acrescente queijo-ralado, salsicha picadinha, salame picadinho, queijos diversos, milho, etc
É só usar da criatividade!!
Bom Apetite!!

Tutu de feijão

Uma receita bem simples para você fugir um pouco do tradicional feijão.

Ingredientes

• 1 gomo de linguiça fresca (150 g)
• 3 xícaras (chá) de feijão cozido
• 2 xícaras (chá) de caldo de feijão
• 2 tabletes de caldo de costela
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 4 colheres (sopa) de farinha de mandioca crua

Modo de preparo
Em uma frigideira grande, doure a linguiça em sua própria gordura. Adicione o feijão cozido, o caldo de feijão e deixe ferver. Junte o caldo de costela e dissolva bem. Junte a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre. Retire do fogo, misture a salsa e sirva.

Pavê de tapioca

 Hoje mais novidade para vocês!
Um delicioso pavê rápido e fácil de fazer!

Ingredientes

• 1 manga picada
• 1 xícara (chá) de uva verde sem sementes picada
• 2 maçãs vermelha picadas
• 1/2 xícara (chá) de uva rubi sem sementes picada
• 1 xícara (chá) de tapioca quebrada
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite integral quente
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1 lata de leite condensado
• 1 manga picada

Modo de preparo
Em uma tigela, misture as frutas e reserve. Em outro recipiente, misture a tapioca quebrada com o leite quente para hidratar, por cerca de 5 minutos. Acrescente o leite de coco e o leite condensado e deixe hidratar por cerca de 30 minutos. Em um refratário médio (20 cm x 30 cm), faça uma camada de tapioca, outra de frutas picadas e finalize com a tapioca. Reserve.
Cobertura: 
Em um liquidificador, bata a manga até obter um purê e coloque sobre o pavê.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 12 horas. Sirva. Sugestão da Cozinha

Risoto de Grãos

Esta receita eu tenho certeza que vocês vão achar bem interessante. 
Encontramos no site: www.saudenacozinha.com.
Você pode inclusive variar os tipos de grãos e frutas.
Fica muito bom, nós aprovamos!!



Ingredientes: 

• 1/4 xícara de Arroz integral, 
• 1/4 xícara de Arroz vermelho, 
• 1/4 de xícara de Quinoa,
• 1/4 de xícara de  linhaça, 
• 1/4 de xícara de Gergelim, 
• 1/4 de xícara de Lentilha,
• 1/4 de xícara de Feijão fradinho, 
• 01 Cebola, 
• 01 Alho poró, 
• Abacaxi a gosto, 
• 01 Cenoura, 
• Gengibre a gosto, 
• Azeite extra virgem orgânico a gosto ,
• Sal a gosto.

Modo de preparo: 

Misturar os grãos e deixar  de molho com água morna pelo menos 3 horas;
Picar a cebola e refogar na panela com um pouco de azeite e sal, acrescentar o alho poró cortado bem fininho e a cenoura em cubinhos pequenos, dourar um pouco, acrescentar um pouco de gengibre picado, e o abacai cortado em cubos pequenos, reservar;
Lavar e escorrer a água dos grãos que estavam de molho, colocar numa panela com água e tampar para cozinhar a fogo baixo até o arroz ficar bem cozido; colocar junto com o abacaxi refogado e deixar cozinhando um pouco mais; servir decorando com gergelim preto

Acompanhamento: salada de folhas verdes com damascos e morangos picados e sementes de girassol e de abóbora torradas, temperada com azeite e aceto balsâmico.
Bom Apetite!!!

Boa noite gente, hoje fiquei com vontade de fazer uma receita doce.
Depois de uma almoço regado a risoto de palmito e bife a parmigiana.

Segue a Receita:



Ingredientes:
Massa:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de mel
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de bicarbontato de sódio
• 1 colher (chá) de noz moscada
• 1 colher (chá) de cravo em pó
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• Manteiga e farinha de rosca, o quanto baste para untar

Cobertura:

• 200 g / 1 tablete de chocolate meio amargo, picado
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo:
Massa

• Unte uma forma redonda ou retangular com a manteiga e a farinha de rosca
• Ligue o forno em temperatura média (180 graus)
• Na tigela grande da batedeira, coloque o açúcar, o mel, a manteiga e os ovos inteiros (sem a casca)
• Bata muito bem
• Acrescente alternadamente o leite e a farinha de trigo, sem parar de bater
• Coloque primeiro uma xícara de farinha, em seguida ½ xícara de leite e assim por diante
• Depois da última adição, pare de bater
• Junte o bicarbonato e as especiarias
• Misture delicadamente
• Despeje a massa dentro da assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido
• Asse por 15 minutos em temperatura média, abaixe o fogo o máximo que puder e asse por mais 20 minutos
• Para ter certeza que o bolo está assado, espete um palito
• Se sair seco, o bolo está pronto
• Retire do forno e passe uma faca de ponta redonda nas laterais da assadeira
• Deixe esfriar e desenforme (coloque um prato sobre a assadeira e vire de uma vez)
• Cubra o bolo com a cobertura de chocolate

Cobertura

• Coloque água numa panela e leve ao fogo alto
• Quando ferver abaixe o fogo
• Coloque o chocolate picado e a manteiga numa tigela grande
• Coloque a tigela sobre a panela com água fervendo para derreter o chocolate em banho-maria, o segredo é não deixar a água encostar na tigela
• Mexa bem o chocolate com a manteiga até dissolver completamente, cerca de 4 minutos
• Quando o chocolate estiver derretido, desligue o fogo e retire a tigela da panela
• Com a ajuda de uma faca de ponta redonda, espalhe o chocolate nas laterais e na superfície do bolo
• Se você quiser o pão de mel em quadradinhos, use uma assadeira retangular para assá-lo
• Corte em quadrados e para cobri-los com a cobertura, espete um palito em cada pedaço e mergulhe, um a um, no chocolate derretido
• Porém, triplique a quantidade dos ingredientes da cobertura (3 tabletes de chocolate e 6 colheres de manteiga)
• Para secar, coloque sobre uma grade, ou sobre uma folha de papel manteiga

Bom Apetite!!

Bolinho de carne moída

Bolinho de carne moída bem simples, ótima opção para um petisco ou até mesmo em suas refeições.



Ingredientes:

• 1/2 kg de carne moída
• 1 ovo
• 1/2 colher de sopa margarina
• 1 colher de café de leite
• Tempero a gosto
• Salsa e cebolinha picadinha
• 1 colher de chá de molho shoyu
• Farinha de rosca até dar o ponto de fazer bolinhos ou bifinhos
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

Coloque em uma vasilha a carne moída, ovo, margarina, leite e o tempero
Misture tudo com a mão, depois de tudo misturado coloque molho shoyu e a farinha aos poucos até dar ponto para enrolar
Depois da massa pronta fazer em forma de bolinho ou bife
Colocar óleo para esquentar e coloque para fritar
Essa receita serve como almôdega também