Os grãos inteiros podem substituir a proteína da carne vermelha

Aqui vai uma dica importante para quem esta querendo substituir um pouco a carne vermelha

Vejam o que fala esse profissinal Rocío Río de la Loza, Health Coach.

São dicas importantes que podem mudar sua maneira de se alimentar!!

Os grãos inteiros, tanto os cereais comuns como os grãos antigos, são uma excelente fonte de proteína de origem vegetal. Em quantidades e combinações apropriadas podem inclusive substituir a carne vermelha, uma vez que são ricos em fibra e com pouca gordura. Além disso, estão livres de colesterol e aportam vitaminas, minerais e fitonutrientes que não encontramos na carne.

Mas o que são as proteínas?

As proteínas são formadas por aminoácidos, que atuam como um componente de nossas células, uma espécie de estrutura com a qual se constrói o corpo humano. Formam o músculo e os ossos, transportam nutrientes e agem como enzimas e hormônios.

Devemos levar em conta que a quantidade de proteínas que necessita cada pessoa depende da idade, sexo, condições gerais de saúde, o desgaste físico e mental do individuo. E para uma boa alimentação é importante manter o equilíbrio entre os tipos de aminoácidos que consumimos durante o dia.

Os aminoácidos também são uma fonte de energia, já que quando digeridos são transformados em glicose (a gasolina que requer nossas células para desempenhar suas tarefas específicas).

Quando um alimento é formado pelos oito aminoácidos essenciais, ou seja, os que não podemos fabricar, denominamos “uma proteína completa” o de alto valor biológico. Os alimentos de origem animal como a carne de vaca, frango, o ovo e o leite são proteínas completas. Já nos alimentos de origem vegetal (as plantas) geralmente se encontram apenas alguns dos aminoácidos essenciais; com algumas exceções como a quinoa e o amaranto. Portanto é necessário combiná-los para obter uma proteína completa.

As proteínas vegetais podem provir de estas fontes:

- grãos inteiros como o trigo, o arroz e o milho.

- Folhas verdes como a couve.

- Legumes como o feijão, o grão de bico e a soja.

- Sementes de chia, linhaça e cânhamo.

- nozes e amêndoas.

Quantas proteínas necessita cada pessoa?

Depende da idade, sexo, condições generais de saúde, o desgaste físico e mental do individuo. Esta é a quantidade diária recomendada de proteína pelo Instituto de Medicina(IOM, por suas siglas em inglês):

Homens	IDADE	GRAMOS		Mulheres	IDADE	GRAMOS
	1 a 3 anos	13 grs.			1 a 3 anos	13 grs.
	4 a 8 anos	19 grs.			4 a 8 anos	19 grs.
	9 a 13 anos	34 grs.			9 a 13 anos	34 grs.
	14 a 18 anos	52 grs.			14 a 18 anos	46 grs.
	19 a 70 anos	56 grs.			19 a 70 anos	46 grs.
					Gravidez e amamentação	71 grs.

Por tanto, como podemos substituir a carne vermelha com os grãos inteiros?

Uma regra simples de recordar é que ao unir um grão inteiro com uma leguminosa obtemos uma proteína completa, a mesma que conseguiria consumindo carne vermelha. Tão fácil como elaborar um prato de arroz e feijão negro ou preparar um sanduiche de pão de trigo integral com creme de amendoim (que é uma leguminosa não uma noz).

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Informação para os editores:

Grãos	Fonte de proteínas	Alto em  fibra	Nutrientes destacados
Amaranto	Sim (completa)	Sim	Ferro, manganês, cálcio, magnésio, fósforo, potássio, ácido linoleico e vitamina C.
trigo sarraceno	Sim	Sim	Magnésio, vitamina B, fósforo e potássio.
Arroz	Sim	Sim	Selênio, manganês, magnésio, zinco e vitamina B.
Centeio	Sim	Sim	Manganês, fósforo, cobre, magnésio e ácido pantotênico.
Milho	Sim	Sim	Ferro e cálcio
Quinoa	Sim (completa)	Sim	Ferro, cálcio, magnésio, potássio e zinco.
Trigo	Sim	Sim	Magnésio, selênio, fósforo, potássio, ferro, manganês, cálcio e vitaminas do complexo B

Existem 20 tipos de aminoácidos que se dividem em dois grupos:

1. Essenciais:

São obtidos através do consumo de alimentos, uma vez que não podemos fabricá-los.

2. Não essenciais:

São produzidos por nosso corpo.

Essenciais	Não essenciais
Leucina	Asparagina
Metionina	Alanina
Isoleucina	Ácido glutâmico
L-Lisina	Ácido aspártico
Fenilalanina	Glutamina
Triptófano	Glicina
Valina	Prolina
Treonina	Serina
Histidina (condicional)	Cisteína
Arginina (condicional)	Tirosina

Risoto de Camarão com legumes

Essa receita foi um teste que fiz lendo algumas receitas na internet.
Acabei modificando alguns ingredientes, acrescentando outros, e assim surgiu esse maravilhoso risoto
Ingredientes:

- 400 g de camarão médio (limpo)
- 200g de bacon (picado)
- ½  repolho roxo médio (cortado em fatias bem finas)
- 1 cenoura picada em cubinhos

- 4 xícaras (chá) de arroz arbóreo

- 100g de queijo parmesão (ralado)
- 100ml de creme de leite fresco ( opcional)
- 1 cebola roxa média (picada)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- noz moscada a gosto
- Sal (a gosto)
- Pimenta jamaicana (a gosto)
- Caldo de bacon ou carne
- Água



Modo de preparo:

Em uma panela coloque o repolho roxo fatiado bem fininho com a cenoura, adicione a água, deixando ultrapassar o alimento, e deixe refogar por 30 minutos. Em outra panela coloque um litro de água para ferver, e em seguida, deixe dissolver o caldo de bacon ou carne , isso vai realçar o sabor.

Pegue outra panela e coloque o bacon para fritar, e quando estiver bem torrado, adicione a manteiga e a cebola picada. Deixe fritar por mais um minuto. Acrescente o arroz e o sal e refogue . Na sequência, separe a água que ferveu o repolho com a cenoura , coloque no arroz e mecha até ficar “al dente”. Aos poucos, adicione uma concha de cada vez, e deixe cozinhar sem parar de mexer.

Assim que o arroz ficar pronto, acrescente a metade ao camarão , o repolho e a cenoura. Deixe descansar por mais dois minutos e coloque o queijo parmesão , o creme de leite e a manteiga. Coloque o restante do arroz e uma colher de manteiga, misture cuidadosamente, tampe a panela e sirva depois de três minutos.

Regue com azeite de oliva. E para decorar pode usar pimenta biquinho e manjericão fresco.

Barba, Cabelo e Bigode

Hoje foi dia de me cuidar um pouco, cortar os cabelos e fazer a barba. E nada melhor que uma profissional para fazer isso.
Fui ao estúdio da Carla Daros que esta localizado em São Caetano , na Av. Goiás , 1488.
Foi um momento único , vale apena experimentar!!!

Souflé de batata doce com legumes

Amanhã estarei no programa Santa receita c a Claudete troiano e criei esta receita especialmente para o final de ano. Uma opção vegetariana para seus convidados.

Ingredientes:

4 batatas

3 claras

200 ml de leite 

150g de creme de ricota light

Sal a gosto 

Pimenta a gosto

1 abobrinha

1 berinjela

1 cenoura 

1 colher de margarina 

Orégano a gosto

Manjericao a gosto

Modo de preparo

Cozinhe e Amasse bem as batatas e acrescente a margarina, a ricota  e o leite. Reserve e deixe esfriar.

Bata as claras em neve e acrescente a mistura acima.

Tempere c a pimenta ,o sal e as ervas .

Acrescente os legumes e leva ao forno por 40 min fogo baixo 180c.

É bom apetite !!!!

Farofa vegana para sua ceia de Natal #umadelicia #natal

Uma farofa deliciosa e sem carne, ou seja podemos criar qualquer tipo de receita com todos os ingredientes que temos em mãos e ainda ficar deliciosa.

Eu amo cozinhar e criar a cada dia!!!

Ingredientes

• ·         1 cebola média bem picada
• ·         1 pimenta-dedo-de-moça picada
• ·         1 colher (chá) de pimenta-de-cheiro picada
• ·         1 cenoura cortada em cubinhos
• ·         1 chuchu cortado em cubinhos
• ·         1 abobrinha cortada em cubinhos
• ·         2 folhas de couve em tiras fininhas e curtas
• ·         1 tomate grande maduro, sem pele e sem sementes, em cubinhos
• ·         3/4 de xícara de farinha de rosca ou panco
• ·         3/4 de xícara de farinha de mandioca torrada
• ·         1/2 xícara de salsinha picada
• ·         1/2 xícara de cebolinha verde picada
• ·         1 colher (sopa) de ervas finas desidratadas
• ·         3 a 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ·         1 dente de alho amassado 

Modo de Preparo

Aqueça o azeite de oliva numa frigideira tipo Wok e doure a cebola e o alho com uma pitada de sal. Adicione as pimentas, as ervas finas e refogue mais um pouco. Em seguida, acrescente os legumes. Primeiro a cenoura, por cerca de 2 minutos; depois o chuchu, por mais 2 minutos; em seguida, a abobrinha e a couve, por mais 2 minutos. Por último, adicione o tomate. Junte as farinhas aos poucos. Tempere com sal e adicione a salsa e a cebolinha. Sirva quente 

Canelone de Berinjela Recheado com palmito e champignon

Uma opção deliciosa para quem nao gosta de carne ou esta afim de dar uma variada no cardapio

Ingredientes:

• ·         2 berinjelas médias
• ·         1 colher (sobremesa) de óleo vegetal
• ·         200 g de queijo muçarela
• ·         200g de palmito
• ·         100g de champignon
• ·         1 cebola média picada
• ·         1 colher (chá) de óleo vegetal
• ·         1 lata de tomate pelati picado
• ·         Sal e salsinha a gosto
• ·         Palitos pequenos (para finalização)

Modo de Preparo

Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento. Grelhe as fatias em 1/2 colher (sobremesa) de óleo vegetal e reserve.

Para o recheio:

Refogue a cebola em 1/2 colher (sobremesa) de óleo, acrescente o champignon, palmito  e deixe refogar. Tempere com sal e salsinha. Em uma panela, aqueça 1 colher (chá) de óleo, acrescente os tomates, o sal e deixe cozinhar por alguns minutos. Coloque uma colher (sopa) cheia do recheio em cada berinjela , enrole e feche com o palito. Coloque no refratário , Cubra com o molho de tomate quente e as fatias de muçarela esquente no forno por 20 minutos e sirva .

Rendimento: 4 porções (cada porção corresponde a três rolinhos)

Bodega do Sertão: sim você precisa visitar #maceio

Você já foi em algum lugar, que não conseguisse parar de reparar nos detalhes? Imagino que sim! Mas nós ouvimos muito, que ao chegar em Maceió, tínhamos de visitar a Bodega do Sertão https://www.facebook.com/bodegadosertao/?fref=ts, seria algo oficial e necessário. Somente quando você chega lá, que você entende esta observação. Sim, ir à Maceió e não almoçar na Bodega, não será a mesma coisa. Com 10 anos de casa, o casal Nado e Fran, criaram referência em tudo, desde de estrutura, contexto e apreciação. A simpatia deles também é algo irresistível... logo já fomos conversando sobre tudo .. sobre história, gastronomia e família. Por falar em família, Rodolfo, o filho é quem está inovando no espaço. Ele criou dois pratos que ganharam campeonatos. Nós apreciamos, os dois, foram o bufê..ai que gulodice kkkkkk... O primeiro é uma tapioca com salmão, chamada funí...saboroso, leve e incrementado. Depois o tapiocaburguer, com carne de sol e batata com queijos...ai jesus é de comer rezando..a única coisinha é que tem que cortar direitinho ou tentar comer na mão senão pode ser um pouco desajeitado kkkk.. 

Daí, vamos nós comer as iguarias do bufê (custa R$ 62 o quilo #valeapena) ... a carne com nata, o baião de dois, o arroz com queijo coalho...o meuuu Deussssss... eu quero aqui em São Paulo tambémmmm!!!! 

O proprietário Nado pediu para fazer uma caipirinha com a cachaça Caraçuípe, ganhadora de prêmios, e ganhou nosso coração..que sabor... a melhor caipirinha da viagem... !!!!

Depois, veio o amor e o aconchego deste pessoal tão bacana. Eles pediram para personalizar a #tapiocadapaixão para nós como casal. O preparo é incrível, delicado, cheio de carinho...feito por Joice...a morena que se emociona ao falar de relacionamento .. contato causos de aniversário de casamento de senhores que estão há 75 anos juntos... toda esta esfera transmite o sabor para nosso prato de finalização da nossa viagem...afinal era domingo e vinhamos embora na segunda-feira. Fechamos com chave de ouro...!!!!!!

Deixei a decoração para o final, porque a criatividade Fran é algo a ser ressaltado com riqueza. Ela uma apaixonado por bules, tem mais 99 no local, tem a decoração de um bulê enorme...climatizado...que é um atrativo para quem quer um lugar mais amistoso para ficar... bommmmm só frequentando mesmo para saber a sensação que é estar em um lugar tão bom tão bom...

Aqui vai um beijo especial para todos que nos atenderam, desde Carol, Rafael, a Maria Bonita, o garçom, a amiga da cozinha...todos... vcs são nota 10!!!!

um beijooooooooooooooo da Juba & Guga