Hoje foi dia de Cordon Blue na TV Gazeta com a apresentadora Regiane Tapias no programa Revista da Cidade.
Para o Cordon Bleu:
- · 6 filés peito de frango (1kg aprox.)
- · 24 fatias de queijo (400 g aprox.)
- · 18 fatias de presunto (300 g aprox.)
- · Sal, pimenta do reino a gosto
- · Lemon peper a gosto.
Para empanar:
- · 200 g de Farinha de trigo
- · 100 g de Farinha Panko ou 100g de Farinha de rosca
- · 2 ovos batido
- · Óleo para fritar
Para o molho bechamel com mostarda Dijon:
- · 2 dentes de alho bem picados
- · 2 colheres de sopa de manteiga (25g)
- · 3 colheres de sopa de farinha (25g)
- · 400 ml de leite integral
- · 1 colher de sopa de mostarda Dijon (25g)
- · 3 colheres de sopa de parmesão ralado (30g)
- · Noz moscada a gosto
- · Sal, pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo:
Coloque o peito de
frango em uma película aderente e bata nele com um martelo de carne para
amaciar e deixar mais fininho. Depois, tempere-o com sal e pimenta.
Agora, coloque 3
fatias de queijo por cima do frango e depois os presuntos, seguidos de mais 3
fatias de queijo. Com auxílio da película, enrole tudo e aperte bem as pontas
da película. Leve o rolo por 30 minutos à geladeira.
Em seguida passe-o na farinha de trigo, depois no ovo e por
fim na farinha de rosca misturada com a panko. Frite em uma frigideira com óleo
até ficar dourado.
Para o molho,
derreta manteiga em uma panela e depois adicione os dentes de alho picados. Em
seguida acrescente a farinha de trigo e depois o leite. Tempere com sal ,
pimenta e noz moscada. Por fim, adicione mostarda e parmesão ralado e misture
bem. Corte o frango e sirva-o em anéis cobertos com o molho Bechamel.
