Ovo de páscoa recheado com bolo de cenoura

Mais uma receita maravilhosa para completar seu banquete de páscoa!!
Essa receita vai fazer seus convidados e familiares lamberem os dedos.



Ingredientes:
Para o bolo de cenoura:

• 1 xícara (chá) de óleo
• 3 cenouras médias raladas ou cortadas em cubinhos
• 3 ovos
• 2 copos (200ml) de açúcar
• 2 copos (200ml) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o recheio (brigadeiro):

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 4 colheres de nescau
• 1 lata de leite condensado

Para a montagem:

• 1 banda de ovo de páscoa grande, comprado pronto ou feito por você

Modo de preparo:
Para o bolo
Bata no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos e o óleo
Acrescente o açúcar e bata por mais 5 minutos
Coloque esta mistura em uma tigela e só então acrescente a farinha de trigo
Misture o fermento delicadamente
Asse em forno preaquecido (180ºC) por 40 minutos em uma forma retangular
Para o recheio
Em fogo baixo derreta a margarina em uma panela
Acrescente o nescau e o leite condensado
Mexa até formar uma "calda" grossa
Montagem
Espere o bolo esfriar e corte-o em fatias retangulares
Em uma banda de ovo de páscoa grande comprado pronto ou feito por você mesma arrume fatias retangulares de bolo e recheio, intercalando-os, e pressionando bem para que assentem
Termine com fatias de bolo
Decore como quiser
Leve à geladeira por cerca de 1 hora
Sirva a temperatura ambiente

Bacalhau Gratinado

Boa noite a todos,  me desculpem por esses dias sem postagem, estávamos numa correria danada com a inauguração do espaço Casa & Cultura Gourmet, venha conferir.
Inclusive vamos servir esta receita no almoço de Pascoa, você pode fazer sua reserva para sexta ou Domingo.

Ingredientes:

• 300 gr de lombo de bacalhau
• 200 gr de batata cozida(s) em rodela(s)
• 100 ml de azeite de oliva
• 100 ml de creme de leite fresco
• 100 gr de queijo ralado
• 2 unidade(s) de clara de ovo em neve
• 2 unidade(s) de gema de ovo batida(s)
• Noz-moscada a gosto

Modo de preparo:

u e retire a pele e as espinhas do Lombo de Bacalhau.
Cozinhe em água fervente por 3 minutos. Escorra e separe em lascas grandes.
Em um refratário, coloque, pela ordem, as rodelas de batata cozidas, o lombo, o creme de leite e o azeite. Reserve.
À parte, misture o queijo ralado e a noz-moscada nas gemas batidas. Incorpore delicadamente essa mistura às claras em neve. Mexa cuidadosamente para que as claras permaneçam o mais firme possível.
Despeje essa mistura sobre o refratário e leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por 30 minutos ou até que a superfície esteja dourada e crocante.
Sirva imediatamente, acompanhado de um bom vinho .

Perfume da Estação

Sobremesa requintada saborosa que vai com certeza impressionar seus convidados.Ótima opção para a noite de natal!!

Ingredientes

• 4 mangas cortadas em cubinhos 

• 1 xícara (chá) de suco de maracujá

• 1/2 xícara (chá) de açúcar

• 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor (24g)

• 1 xícara (chá) de água fria

• 1 xícara (chá) de vinho tinto seco

• 1/2 xícara (chá) de groselha

• 3 gemas

• 1 lata de leite condensado

Modo de preparo

Em uma panela, coloque as mangas com o suco de maracujá e o açúcar e cozinhe até que as mangas estejam macias. Retire-as da calda com o auxílio de uma peneira e reserve a calda. Dissolva um envelope de gelatina em 1 xícara (chá) de água fria e aqueça em banho-maria, até derreter. Acrescente o vinho, a groselha e coloque em uma forma com furo central (23cm de diâmetro) molhada. Distribua as mangas cozidas sobre o vinho e leve à geladeira, até ficar firme. 

Enquanto isso faça o creme de gemas. Dissolva o outro envelope de gelatina em 1/2 xícara (chá) de água fria e aqueça em banho-maria, até derreter. Reserve. Em uma batedeira, bata as gemas até que fiquem fofas e claras. Vá acrescentando a calda de mangas e batendo. Adicione o leite condensado e a gelatina reservada. Coloque sobre a gelatina de vinho e torne a voltar à geladeira por mais cerca de 2 horas. Desenforme e sirva. Decore com cubos de manga

Aperitivo assado de polenta e pistache

Aperitivo assado de polenta e pistache

Uma excelente opção para seu fim de semana!!

Ingredientes

• 5 colheres (de sopa) de manteiga cremosa
• 1 cebola cortada em cubos pequenos 
• 3 dentes de alho picados
• 1 xícara (de chá) de fubá
• Sal a gosto
• Pimenta do reino preta moída na hora a gosto
• 1/4 xícara (de chá) de pistache sem casca, torrado e picado
• 1 clara
• 100 g de queijo parmesão ralado 

Modo de preparo


Em uma panela, derreta quatro colheres (de sopa) de manteiga e doure a cebola com o alho. Despeje quatro xícaras (de chá) de água fria e junte o fubá, mexendo sem parar para não formar grumos. Abaixe o fogo, tempere com o sal e a pimenta e cozinhe por 20 minutos ou até soltar do fundo da panela. Retire do fogo e junte o pistache. Despeje a polenta ainda quente em uma assadeira ou refratário médio, alise com uma colher para obter a espessura de 1 cm e deixe esfriar. Com uma faca, faça cortes para obter os palitos. Ligue o forno em temperatura média. Em um prato fundo, bata ligeiramente a clara com um garfo. Passe os palitos rapidamente pela clara, polvilhe-os com o parmesão e acomode-os numa assadeira untada com o restante da manteiga. Asse por 25 minutos ou até dourar. Retire do forno, espere mais cinco minutos e sirva.

Carne para os tacos mexicanos , mais uma das delicias apresentadas no festival gastronomico do Kembali

Carne para tacos

Ingredientes:

• 500 g de Carne magra ( patinho, alcatra, filé mignon, etc)
• Pimentão verde, vermelho e amarelo fatiados
• 2 dentes de alho
• 01 cebola grande fatiada a Julienne
• Cominho a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Pimenta dedo de moça a gosto
• sal a gosto

Modo de Preparo:

Refogue o alho e a cebola, acrescente a carne cortada em tiras bem pequenas até a carne dourar.

Depois de dourada a carne é a vez dos pimentões e é hora de temperar com o cominho, e as pimentas.

Cuidado com as quantidades, tem que ficar tudo muito bem equilibrado.
Pode ser acompanhado de chilli, guacamole ou frijoles.

Bom Apetite!!!

Foi um grande prazer fechar a semana com esta cultura maravilhosa.

Noite Mexicana do festival gastronômico no Hotel kembali

Como prometi esta aqui o guacamole , um pouco da noite mexicana que foi apresentada no festival gastronômico no hotel kembali em Porto de Galinhas.

Guacamole

Ingrediente:

• 4 Avocatos maduros (Pode ser abacate)
• 2 tomates(opcional sem pele e sem semente , mas fica muito bom)
• 1 dente de alho
• 1 Cebola média
• Pimenta sem semente (pode ser malagueta para os mais corajosos, dedo de moça ou de cheiro para os mais tímidos)
• Suco de 1 ou 2 limões (depende da preferência ao gosto do limão)
• 1 colher de sopa de coentro (opcional)
• Sal, a gosto.

Modo de preparar:

• Abra os abacates ao meio, tire o caroço
• Com a polpa cortada em pedaços coloque dentro de um pilão, ou um recipiente parecido
• Corte os tomates (sem pele e sem sementes), a cebola, o dente de alho e a pimenta em pedaços bem pequenos (devem ser bem picados)
• Junte ao abacate e amasse até formar uma pasta (quanto mais homogêneo melhor)
• Tempere com limão, sal e o coentro picado finamente, a gosto

Sirva com nachos (pode ser o doritos sem sabor) e bom apetite

Feliz 2015!!!

Dadinho de Tapioca com Queijo de Coalho

Mais uma ótima opção para um petisco que foi apresentado no programa Santa receita  apresentado pela Claudete Troiano na Tv Aparecida.
É rápido e fácil.


 

Ingredientes:


• 250 gr de farinha de tapioca
• 300 gr de queijo de coalho ralado(s)
• 500 ml de leite quente
• sal a gosto
• quanto baste de pimenta-do-reino branca


Modo de preparo:


Misture o queijo ralado e a tapioca.
Depois junte ao leite bem quente, mexendo sempre para não formar grumos.
Acrescente os temperos e continue mexendo até a mistura começar a firmar.
Despeje em uma assadeira forrada com plástico (para facilitar o desenformar) e cubra com papel filme. Deixe resfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 3h.
Corte em cubos e frite por imersão a 170ºC até dourar.
Sirva com molho de pimenta agridoce de pimenta.

Escondidinho de frango com abóbora e aveia

Olhem que receita deliciosa e inovadora!!!

 

Ingredientes

• 2 dentes de alho picados 
• 1 cebola picada (100 g) 
• 2 colheres (sopa) de azeite 
• 1 peito de frango cozido e desfiado (cerca de 400 g) 
• 4 talos de cebolinha verde lavados e picados 
• Folhas de 1 ramo de alecrim lavado e picado 
• Sal a gosto 
• 1/3 de pimenta dedo de moça sem sementes e picada 
• ½ embalagem de cream cheese light (75 g) 
• ¼ de xícara (chá) de leite desnatado (50 ml) 
• ¼ de abóbora japonesa em cubos pequenos (cerca de 250 g) 
• Sal a gosto 
• Pimenta do reino recém-moída 
• 1 xícara (chá) de aveia em flocos (80 g) 
• 1 ½ xícara (chá) de leite desnatado (300 ml) 
• Folhas de 6 ramos de salsa lavados e picados 
• Queijo muçarela para gratinar 

Modo de preparo

Refogue o frango com alho, cebola e azeite. Acrescente o restante dos ingredientes e mexa bem. Reserve.
Cozinhe a abóbora em fogo baixo por cerca de 20 minutos até amolecer. Caso necessário, acrescente duas colheres (sopa) de água. Esprema a abóbora até virar purê. Junte o restante dos ingredientes e misture até formar um creme homogêneo. Separe seis refratários pequenos de 8 cm de diâmetro por 5,5 cm de altura. Em cada um, disponha ½ xícara (chá) de frango no fundo e complete com ½ xícara (chá) de purê. Repita o mesmo processo preenchendo todos os refratários e cubra com a muçarela. Acomode-os em uma assadeira e leve ao forno, pré-aquecido, a 180ºC por 15 minutos para esquentar. Sirva em seguida.

Receita de Salada alemã de batatas

Uma pratica e deliciosa salada de batata.



Rendimento: 4 porções

Ingredientes :

• 1 kg de batatas
• 1 talo de salsão
• 1 cebola média
• 2 ovos cozidos
• 2 colheres (sopa) de salsinha
• 4 fatias de bacon
• 2 ovos
• 1/2 xícara de vinagre
• 1/2 xícara de água
• 3/4 xícara de açúcar
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/4 colher (chá) de mostarda em pó
• 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Descasque as batatas e corte em cubos. Coloque em uma panela com água fervente e ferva até que as batatas estejam macias, porém firmes. Pique finamente o salsão, salsinha e a cebola. Coloque em uma tigela e acrescente as batatas cozidas e os ovos cozidos e picados. Misture delicadamente. Corte o bacon em pedaços de 1 cm e coloque em uma frigideira para dourar. Escorra em papel absorvente e mantenha a gordura na frigideira. Misture o açúcar, sal, pimenta, vinagre, água, ovos levemente batidos e mostarda em pó. Coloque na frigideira com a gordura do bacon e leve ao fogo, mexendo bem até que a mistura engrosse, cerca de 10 minutos. Acrescente à salada de batatas, misture delicadamente e leve à geladeira. Sirva com salsichão.

PAVÊ DE CAPPUCCINO RÁPIDO

Boa tarde a todos,
Esta é mais uma receita que foi apresentada no programa da Claudete Troiano na TV Aparecida.
Seguem todos os paços para vocês.

Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 4 a 5 porções


Ingredientes:

• 16 biscoitos ingleses(champanhe) 
• 2 colheres (sopa) de Cappuccino dissolvido em 3 colheres (sopa) de água 
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha 
• 1 copo de creme de leite fresco batido 
• 150 g de chocolate de cobertura derretido 
• 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro 
• Rum ou conhaque para borrifar os biscoitos (opcional)

 Modo de Preparo:

Misture o creme de leite, cappuccino açúcar.
Depois, adicione baunilha e misture muito bem com um fuet.
Coloque metade dos biscoitos ingleses numa travessa. Se quiser, borrife com conhaque ou rum (opcional). Coloque a mistura do creme de leite sobre os biscoitos.
Coloque outra camada de biscoitos e repita a operação.
Despeje o chocolate derretido por cima. Leve à geladeira até a hora de servir.

Receita de Almôndegas com recheio de laranja

Uma receita que vem da América latina, com muito sabor e frescor.

Não deixem de experimentar em suas casas.

Ingredientes:

Carne:
½ xícara de alho-poró picadinho
1 e ½ colher (chá) de sal
½ colher (chá) de pimenta
½ quilo de carne moída (pode ser de porco)
2 batatas cozidas picadas
2 a 3 fatias de pão
1 ovo

Recheio:
3 colheres (chá) de raiz-forte
Queijo cremoso
1 a 2 laranjas
Manteiga

Molho:
1 a 2 colheres (chá) de licor Contreau

Casca ralada de laranja
Creme de leite
Salsa picada

Bolo de Fubá sem Glúten

Uma deliciosa opção para aquelas pessoas que são alérgicas ou que querem evitar o glúten.Uma receita bem fácil de liquidificador!!

Ingredientes:

2 copos (americano) de fubá

1 copo (americano) de farinha de arroz

1 copo (americano) de óleo de milho

2 copos (americano) de leite

1 1/2 copo (americano) de açúcar

3 ovos

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo:

Bater tudo no liquidificador, menos o fermento. 

Por último acrescentar o fermento. 

Untar uma assadeira grande com buraco no meio. Polvilhar com farinha de arroz. 

Colocar em forno pré-aquecido. 

Manter o fogo médio. 

Assa em mais ou menos 20 minutos.

Ceviche de morango com hortelã

Ótima opção para esses dias de calor que estão fazendo!!!

Receita bem fácil e deliciosa. 

Basta um pouquinho de paciência e carinho.

Ingredientes

• 800g de filés de peixe branco fresco (San Peter, corvina, robalo, olho de boi, dourada, pescada)
•  2 cebolas roxas grandes cortadas finamente em julienne
• Suco de 16 limões aproximadamente
• Um maço de hortelã
• 2 pimentas dedo-de-moça
• 4 dentes de alho
• 2 pedacinhos de gengibre (equivalente a 2 colheres de sopa)
• 1 cx de morango

Modo de Preparo

Corte o peixe em cubos de 3 cm de lado.

Numa tigela, coloque os cubos de peixe, sal, o suco dos limões, o alho, a hortelã picada mais algumas folhas inteiras, a cebola e a pimenta. Misture muito bem. Acerte o sal, se necessário.

Acrescente o morango e sirva em uma taça de dry Martini.

Lagarto na Panela de Pressão

Hoje estive no programa revista da cidade com a Regiane Tapia e este foi o prato apresentado.

Segue o link para vocês e logo abaixo a receita

Tempo de Preparo: 1h 00min

Rendimento: 5  porções

Ingredientes

·         1 peça de lagarto

·         3 colheres (sopa) de manteiga

·         2 latas de molho de tomate

·         1 garrafa de cerveja preta (600ml)

·         Alecrim para decorar

·         Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão frite a carne na manteiga até dourar

Acrescente o molho, a cerveja, o sal e tampe a panela e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão

Tire a pressão, abra a panela e transfira a carne para um prato

Decore com alecrim e sirva com o molho do cozimento

Frango ao coco e abobrinha

Mais uma receita brasileiríssima para vocês!!
Muito saborosa e muito prática.

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de peito de frango cortado em cubos médios
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta vermelha a gosto
• 3 colheres (sopa) de azeite
• ½ cebola picada
• ½ colher (sopa) de gengibre ralado
• 1/3 de xícara (chá) de Café Caboclo preparado
• ½ vidro de leite de coco
• 1 abobrinha brasileira grande cortada em palitos
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de castanha de caju picada
Modo de preparo:
Tempere o frango com metade do suco de limão, o sal e a pimenta
Em uma panela aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e frite a cebola e o gengibre
Junte o frango, frite até dourar e adicione o café e o leite de coco
Mexa até aquecer, desligue e reserve na panela
Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite, refogue a abobrinha, polvilhe a salsa e tempere com o sal
Na hora de servir, polvilhe a castanha-de-caju por cima do frango e sirva com a abobrinha

Arroz doce cremoso

Ótima dica de sobremesa fácil!!!

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de arroz
• 1 lata de leite condensado
• 4 cravos-da-índia
• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
• 1 colher (sopa) de raspas da casca de limão siciliano

Modo de preparo
Em uma panela, cozinhe o arroz em um litro de água, por cerca de 20 minutos, em fogo médio, ou até que esteja macio. Misture leite condensado, os cravos e, por fim, o creme de leite. Desligue o fogo e acrescente o suco de limão e as raspas. Sirva morno ou gelado.

Bolinho de chuva salgado #prático #rapido #saboroso

Receita mais simples que esta é impossível!!!
A criançada adora, muito rápida e pratica de fazer!!
Aproveitem!!



Ingredientes:

1 ovo
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de margarina
3 xícaras de chá de farinha de trigo
3/4 xícara de chá de leite

Modo de preparo:

Misturar tudo com uma colher, e fritar em óleo bem quente

Se desejar acrescente queijo-ralado, salsicha picadinha, salame picadinho, queijos diversos, milho, etc
É só usar da criatividade!!
Bom Apetite!!

Salada de batata Alemã

Mais uma deliciosa opção de salda rápida e fácil para você surpreender sua família.
Confira e aproveite!!
 
Rendimento: 4 porções
Ingredientes :

• 1 kg de batatas
• 1 talo de salsão
• 1 cebola média
• 2 ovos cozidos
• 2 colheres (sopa) de salsinha
• 4 fatias de bacon
• 2 ovos
• 1/2 xícara de vinagre
• 1/2 xícara de água
• 3/4 xícara de açúcar
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/4 colher (chá) de mostarda
• 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino

Modo de Preparo:
Descasque as batatas e corte em cubos. Coloque em uma panela com água fervente e ferva até que as batatas estejam macias, porém firmes. Pique finamente o salsão, salsinha e a cebola. Coloque em uma tigela e acrescente as batatas cozidas e os ovos cozidos e picados. Misture delicadamente. Corte o bacon em pedaços de 1 cm e coloque em uma frigideira para dourar. Escorra em papel absorvente e mantenha a gordura na frigideira. Misture o açúcar, sal, pimenta, vinagre, água, ovos levemente batidos e mostarda em pó. Coloque na frigideira com a gordura do bacon e leve ao fogo, mexendo bem até que a mistura engrosse, cerca de 10 minutos. Acrescente à salada de batatas, misture delicadamente e leve à geladeira. Sirva com salsichão.

Tutu de feijão

Uma receita bem simples para você fugir um pouco do tradicional feijão.

Ingredientes

• 1 gomo de linguiça fresca (150 g)
• 3 xícaras (chá) de feijão cozido
• 2 xícaras (chá) de caldo de feijão
• 2 tabletes de caldo de costela
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 4 colheres (sopa) de farinha de mandioca crua

Modo de preparo
Em uma frigideira grande, doure a linguiça em sua própria gordura. Adicione o feijão cozido, o caldo de feijão e deixe ferver. Junte o caldo de costela e dissolva bem. Junte a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre. Retire do fogo, misture a salsa e sirva.