Feliz 2015!!!

Sanduíche Natural

Hoje é dia de Sanduíche de Atum, claro que nesta receita podemos substituir o Atum por qualquer outro ingrediente de sua preferencia, frango desfiado, presunto, salame, peito de peru,etc.pode acrescentar milho e ervilhas se for de seu agrado.

Vai depender de quantas calorias você quer em seu lanche!

Preparei logo pela manha, levei menos de 5 minutos.

Ingredientes:

• 01 Lata de atum ( pedaços ou solido)
• 100g Ricota
• 15 g Parmesão Ralado
• 50g  Requeijão Light
• 04 Azeitonas Picadas
• Salsinha e cebolinha
• Sal a Gosto

Preparo:

Misture tudo e Sirva com um bom Pão Integral e Bom Apetite!!

Que tal uma torta bem diferente e rápida para seu final de tarde?

Torta de Tomate 

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 5 tomates picados (sem pele e sem sementes)
• Cheiro verde picado a gosto
• 100g de parmesão ralado a grosso 

Massa

• 1 1/2 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 10 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 

Modo de preparo

• Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola.
• Acrescente o tomate e refogue por 5 minutos.
• Junte o cheiro verde e o pimentão e misture.
• Reserve.
• Bata na batedeira ou liquidificador o leite, o óleo, a farinha de trigo peneirada e o sal até que fiquem homogêneos.
• Acrescente o recheio reservado e o fermento e misture.
• Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180C) preaquecido até que fique dourada.
• Sirva em seguida. 

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Peru do Guga

Esta receita vai fazer a diferença na sua ceia de Natal.
Ingredientes:
01 Peru grande
200g de champignon
150g manteiga
200g Bacon
300g queijo muçarela ralado.
100g azeitonas verdes sem caroços
30ml de suco de limão
30ml de suco de laranja
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Mel a gosto
Gengibre opcional

Modo de preparo

Tempere se peru com o suco de limão e laranja, sal e pimenta. Deixei repousar por 30 minutos.
Recheio:
Numa panela doure o Bacon, acrescente as azeitonas , a manteiga, e os champignons e por último a muçarela.
Copo que o peru numa travessa e recheie, pincele com o mel e leve ao forno médio por 45 minutos aproximadamente.
Dica: depois de dourado acrescente raspas de gengibre vai ficar delicioso.
Bom apetite!!!

Lombo com maçã e ameixa

Lombo é sempre uma delicia, pode imaginar com maças e ameixa?
É simplesmente delicioso!!

Ingredientes

• 1 kg de lombo de porco
• ½ xícara (chá) de vinagre
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de molho de mostarda 
• 1 colher (sopa) de ketchup 
• 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu) 
• 1 cebola pequena
• 3 dentes de alho
• 2 maçãs
• 50 g de ameixa preta sem caroço
• 1 xícara (chá) de maionese 
• Barbante para amarrar
• Papel-alumínio para cobrir

Modo de preparo

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Corte o lombo em fatias, sem cortar a parte inferior, mantendo as fatias unidas. Reserve. Bata no liquidificador o vinagre, o sal, o molho de mostarda, o ketchup, o molho de soja, a cebola e o alho até a mistura ficar homogênea. Reserve. Descasque e fatie as maçãs. Coloque entre cada fatia do lombo uma fatia de maçã e algumas ameixas. Amarre a carne com um barbante de cozinha, para evitar que o recheio escape. Coloque em uma assadeira retangular grande e regue com o tempero reservado. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora. Retire o papel e asse por mais 20 minutos ou até dourar. Retire do forno, tire o lombo da assadeira e reserve.

Molho
Coloque em uma panela a maionese e 1 xícara (chá) do caldo de cozimento da assadeira - se necessário complete com água. Cozinhe, misturando até formar um molho cremoso.

Montagem
Retire o barbante do lombo, coloque-o em uma travessa e sirva acompanhado com o molho.

Dicas
Corte o lombo em fatias médias de 3 cm. Se preferir, coloque entre as fatias de lombo alho-poró cortado em rodelas finas

Tartar de salmão com maçã verde

Esta data é deliciosa, pois existem tantas opções de receitas que nem sei por onde continuar.
Por isso pensei em uma diferente do nosso tradicional.
Divirtam-se e bom apetite!!



Ingredientes

300 g de salmão
2 maçãs verdes
150 g de pepino em conserva
100 g de cebola roxa
100 ml de azeite
100 g de mostarda
100 g de alcaparra
50 g de cebolinha picada
50 g de salsa picada
Sal a gosto
Acompanha pão  cortado

Modo de preparo
Pegue o filé de salmão sem pele e limpo, pique e reserve. Descasque as maçãs, corte em cubinhos pequenos e reserve. Corte os pepinos em conserva também em cubinhos e reserve. Lave as alcaparras para retirar o excesso de sal e pique. Faça o mesmo com as cebolas. Em uma travessa, misture os ingredientes delicadamente, depois corrija o sal. Monte com um quadrado no centro de um prato, coloque pão e salpique com a salsa para decorar.

Pernil ao vinho e alecrim com vinagrete

Então é Natal!!! Vamos continuar com as receitas para sua ceia.
Esta é uma opção maravilhosa de Pernil!!



Ingredientes
Pernil 

• 1 pernil de 8 a 9 kg 1 colher (sopa) de alho picado
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 2 xícaras (chá) de óleo
• Molho de pimenta a gosto
• 1 colher (sopa) de colorau
• 1 xícara (chá) de cebola roxa
• 2 xícaras (chá) de cebola branca
• 5 folhas de louro
• 5 ramos de alecrim
• Sal a gosto
• Água quente o quanto baste
• Papel alumínio para cobrir

Molho vinagrete

• 1 xícara (chá) de pimentão verde picado
• 2 xícaras (chá) de cebola picada
• 2 xícaras (chá) de tomate picada
• 1 pimenta dedo-de-moça sem semente
• ½ xícara (chá) de azeite
• 3 colheres (sopa) de vinagre
• ½ xícara (chá) de cebolinha
• Sal a gosto

Modo de preparo
Pernil 
Coloque o pernil na assadeira. Com uma faca, faça furos na superfície do pernil e coloque o alho picado. No liquidificador, bata o vinho branco, o óleo, o molho de pimenta, o colorau, as cebolas e as ervas. Em seguida, despeje a mistura sobre o pernil e acrescente um pouco de água quente na lateral da forma, para garantir que o pernil não fique seco. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno baixo por cerca de 5 horas. Regue o pernil de hora em hora com a própria marinada e volte-o ao forno. Quando estiver macio, retire o papel alumínio, aumente o forno e deixe dourar.

Molho vinagrete
Passe o pimentão e a cebola rapidamente na água quente e depois na água fria. Reserve. Em um recipiente, misture o tomate, o pimentão, a cebola, a pimenta, o azeite, o vinagre, a cebolinha e o sal. Sirva o pernil acompanhado do molho vinagrete.

Bruschetta com tomate, muçarela e azeite

Uma excelente opção para as entradinhas de natal, um prato tipico italiano que pode ser bem abrasileirado, pode - se rechear com o que você tiver em sua geladeira e para esse natal ou ano novo, pode arrojar.
Muçarela de búfala com rúcula, queijo de cabra, etc



Ingredientes

• 6 fatias de pão italiano redondo
• 3 xícaras (de chá) de tomates firmes, sem casca e picados
• 3 xícaras (de chá) de muçarela de búfala em cubinhos
• Manjericão a gosto picado
• Azeite extra virgem a gosto
• Sal a gosto
• 1 dente de alho

Modo de preparo
Toste as fatias de pão em uma frigideira antiaderente, já aquecida. Esfregue levemente o dente de alho nos dois lados de cada fatia, ainda quentes, e coloque em uma assadeira.
Em um recipiente à parte, misture o tomate, a muçarela, o manjericão, o sal e adicione o azeite. Depois, espalhe a mistura sobre as fatias e leve ao forno preaquecido por 5 minutos. Sirva ainda quente.

Bacalhau com broa de amêndoa

Continuando as receitas de Natal!!
Essa tenho certeza que vão surpreender a todos com esta receita deliciosa.
Quem disse que o natal é só peru e tender??



Ingredientes

• 4 lombos de bacalhau
• 800 ml de azeite
• 20 g de alho
• 300 g de cebola
• 2 folhas de louro
• 100 g de coentro fresco
• 2 g de pimenta preta
• 200 g de miolo de broa
• 50 g de amêndoa laminada
• 200 g de batata pequena
• sal grosso a gosto

Modo de preparo
Cozinhe as batatas em água com um pouco de sal. Corte as cebolas em meia-lua e refogue com 200 ml de azeite, as folhas de louro, pimenta e sal. Com 400 ml de azeite, cozinhe no azeite (não frite) o bacalhau e coloque-o no forno. Em seguida, aqueça numa frigideira 200 ml de azeite (a mesma onde se cozinhou o bacalhau) e alho. Junte a essa mistura o miolo de broa esfarelado, a amêndoa e os coentros picados, no final. Cubra o bacalhau com este preparado e leve ao forno, previamente aquecido a 190 ºC, durante 15 minutos. Numa panela pequena, cubra o fundo com 200 ml de azeite para aquecer e doure as batatas. Depois, deixe-as ligeiramente amassadas. Tempere com um pouco de sal grosso.

Montagem
Faça uma espécie de base com as batatas e coloque o refogado de cebola por cima. Depois, acrescente o lombo de bacalhau com a crosta de broa. Regue com um pouco mais do azeite onde se cozinhou o bacalhau.

Conchinhas de queijo

Essas conchinhas pode ser feita com massa de pastel ou queijo parmesão comprado já em fatias, é fácil de fazer, basta colocar a fatia dentro de uma forminha de empada, com as mãos vá ajeitando para dar o formato de rosa ou concha, é só dobrar, leve para assar em forno médio até ficar douradinha e pronto, já pode usar para o recheio que quiser. 

O recheio do post foi :Queijo branco cremoso, queijo muçarela, uma rodela de tomate, orégano e um fio de azeite. Detalhe, pode levar para assar já com o recheio, fica uma delícia

Farofa crocante de pão com frutas secas

Farofa crocante de pão com frutas secas é uma ótima opção para uma de suas entradas de natal.
É bem simples e uma opção barata para sua família, alem de ser deliciosa!!



Ingredientes

• 1 pacote de pão de forma
• 150 ml de azeite
• 100 g de uvas-passas pretas
• 100 g de damasco picado
• 100 g de nozes picadas
• Sal a gosto

Modo de fazer:

Faça uma farofa com o pão, sem triturar demais (use também a casca). Leve o azeite e a farofa de pão para uma frigideira grande, no fogo baixo, mexendo sempre. Misture até a farofa ficar em ponto crocante. Acrescente sal, retire do fogo e junte as frutas secas. Mantenha fora da geladeira, em pote bem fechado, para que fique sempre crocante.

Panetone nordestino

Não podemos deixar de Falar de panetone quando se trata de Natal.

Segue uma receita de panetone salgado

Tempo de Preparo:40min

Rendimento:10 porções

Ingredientes

• 1 pacote de flocão de milho
• 1 pitada de sal
• 1 copo de água filtrada
• 250 g de charque picada e dessalgada
• 200 g de calabresa picadinha
• 3 tomates maduros
• 2 cebolas picadinhas
• 1 pimentão
• 3 colheres de extrato ou molho de tomate
• Coentro e cebolinha picadas (a gosto)

Modo de preparo:

O recheio:

1. Frite a carne de sertão quando estiver quase pronta junte a calabresa, aos poucos acrescente a cebola, o pimentão, o tomate , o cheiro verde e por fim o molho de tomate, deixe refogar até formar um molho suculento
2. Deixe esfriar

A massa:

1. Coloque o flocão numa vasilha, acrescente uma pitada de sal, misture bem, acrescente aos poucos a água, deixe a massa crescer por uns 10 minutos, após, acrescente o molho aos poucos, mexendo com cuidado, depois, coloque emum cuscuzeiro, já preparado (à parte de baixo com água até a metade) não comprima a massa, leve ao fogo por aproximadamente 15 minutos
2. Sirva quente

Tender caramelado

Mais uma receita para deixar seu Natal ainda melhor!!

Tempo de Preparo:1h 30min

Ingredientes

• 1 tender sem osso
• 1 lata de cereja em calda
• 1 lata de abacaxi em calda
• 1 lata de figo em calda
• 100 g manteiga
• Papel laminado

Modo de preparo:

1. Pegue o papel laminado e coloque o tender em cima
2. Coloque pedacinhos de manteiga sobre o tender e enrole no papel laminado
3. Leve ao forno por aproximadamente 45 minutos
4. Retire o papel laminado e regue a calda de abacaxi e figo
5. Repita a operação 3 vezes no período de 5 em 5 minutos
6. Depois regue a calda de cereja
7. Faça a mesma coisa, 3 vezes no período de 5 em 5 minutos
8. A calda que cair na forma começará a caramelar
9. Vá regando o tender nos intervalos de 5 em 5 minutos com esta calda, até que fique como na foto
10. O resultado é maravilhoso

Saladas: fresquinhas, com muito sabor e que valem por uma refeição

Saladas: fresquinhas, com muito sabor e que valem por uma refeição, além de serem muito rápidas e fáceis de fazer.

Salada Refrescante – Composta por peito de frango desfiado e acelga, envolvidos por molho à base de creme de leite, maionese, cheiro-verde e manjericão. Completa a receita batata palha salpicada com fartura. É tão gostosa que é um dos pratos campeões de venda na Água Doce.

Rolinhos de berinjela e abobrinha

Uma ótima opção para quem quer uma entrada mais light e muito gostosa, experimente rolinhos de berinjela e abobrinha sem glúten.



Ingredientes:

• 1 berinjela
• 1 abobrinha
• 100g de tomates secos
• 100g de champignon
• Ceboletes
• Sal
• Azeite de oliva extra virgem

Modo de preparo:

Corte fatias finas de berinjela e abobrinha no sentido do comprimento, salpique sal e deixe-as descansando por aproximadamente 30 minutos. Lave-as para retirar o excesso de sal e seque bem com papel toalha. Grelhe as fatias de berinjela e abobrinha em uma frigideira untada com azeite. Recheie as fatias com tomate seco e champignon, enrole e amarre com as ceboletes.