Rolinhos de berinjela e abobrinha

Uma ótima opção para quem quer uma entrada mais light e muito gostosa, experimente rolinhos de berinjela e abobrinha sem glúten.



Ingredientes:

• 1 berinjela
• 1 abobrinha
• 100g de tomates secos
• 100g de champignon
• Ceboletes
• Sal
• Azeite de oliva extra virgem

Modo de preparo:

Corte fatias finas de berinjela e abobrinha no sentido do comprimento, salpique sal e deixe-as descansando por aproximadamente 30 minutos. Lave-as para retirar o excesso de sal e seque bem com papel toalha. Grelhe as fatias de berinjela e abobrinha em uma frigideira untada com azeite. Recheie as fatias com tomate seco e champignon, enrole e amarre com as ceboletes.

Salpicão de frango com uva

Este delicioso salpicão de frango, uvas, aipo, manjericão e amêndoas também pode servir de recheio para sanduíches.



Ingredientes:

• 200 g de filé de peito de frango assado sem pele e cortado em cubos
• 1 xícara de uvas sem sementes cortadas ao meio
• 1/2 xícara de cebola roxa picada
• 3 talos de aipo cortados em cubos
• 1/4 xícara de folhas frescas de manjericão cortadas em tiras finas
• 1 xícara de amêndoas em lascas
• 3/4 xícara de maionese

Modo de preparo:


Em uma tigela grande, misture o frango, as uvas, a cebola roxa, o aipo, o manjericão, as amêndoas e a maionese. Deixe esfriar e sirva.
Bom Apetite!!

Bolo Integral de Natal

Essa é para quem tem alguém que seja Vegetariano em sua família .
É uma ótima opção e agrada a todos!

Ingredientes:

• 3 Xícaras de farinha de trigo
• 2 Xícaras de farinha de trigo integral
• 3 colheres de sopa de geleia de arroz integral
• 2 colheres de sopa de leite de soja com 1/2 de limão e 1/2 de bicarbonato de sódio
• 150 g de margarina vegana de cozinha
• 10 g de fermento fresco
• 1 Xícaras de água a ferver
• 1 Xícaras de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa de sementes de linhaça em pó (podem triturar ) diluída em 3 de água
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 copo de vinho do Porto
• 5 Xícaras de frutos secos e cristalizados a gosto (reserva alguns para decorar)
• Raspas de laranja

Modo de Preparo:

Misture muito bem os ingredientes secos, esfarele o fermento com as farinhas. Junte depois a água e os restantes ingredientes líquidos e mexer muito bem; amassa também com as mãos até obter uma massa homogênea que se despegue do recipiente.
Deixa crescer por cerca de 1h tapado com um pano.
Numa taça, coloque todos os frutos (os maiores cortados em pequenos pedaços) com o vinho. Envolva bem e reserve.
Depois, junte os frutos e incorpore-os muito bem na massa. Passe para uma superfície enfarinhada, amasse com as mãos enfarinhadas e forme uma rosca.
Leva a forno pré-aquecido a 180º C numa forma untada durante cerca de 45 min.. Proteja com papel alumínio quando a superfície começar a secar e já pode colocar a decoração.
Espete o bolo com um palito, se sair seco, indica que está pronto.
Pincele toda a superfície ainda quente com geleia de arroz integral.
Bom Apetite

Colomba de Páscoa

mais uma receitas para o café da manhã pós ceia de Natal.
Mas claro que essas receitas não precisam ficar escondidas em seu caderninho o  ano todo e aparecerem somente no natal!!
Vamos presentear quem gostamos com essas receitas maravilhosas!

Ingredientes:

• 600 g de farinha de trigo ( ou até dar o ponto na massa)
• 1 copo de leite morno
• 7 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (café) de sal
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 3 ovos
• 2 tabletes de fermento para pão
• Gotas de essência de panetone
• Raspas de limão

Recheio:

• Chocolate
• Frutas cristalizadas
• Doce de leite

Cobertura:

• 200 g de açúcar de confeiteiro
• 100 g de nozes moídas
• 2 claras

Modo de preparo:

Em um recipiente, coloque o fermento esfarelado e o sal. Misture até obter um líquido e adicione o leite morno.(Reserve)
Em um recipiente, coloque o açúcar, raspas de limão, o óleo, a manteiga, os ovos levemente batidos, a
essência de panetone e o fermento reservado
Misture com o auxílio de uma colher (adicione as frutas cristalizadas)
Acrescente a farinha, aos poucos, sempre mexendo, até obter uma massa meio mole
Coloque em formas de papel, próprias para Colomba
Distribua pedaços de chocolate ou colheradas de doce de leite sobre elas
A seguir, espalhe a cobertura, acomode-as em uma assadeira retangular
Deixe dobrar de volume
Leve ao forno pré-aquecido (180°C) por 20 a 25 minutos

Fatias húngaras

Como prometido no nosso instagram, segue uma das opções para o café da manhã pós ceia de Natal

Uma ótima opção são as fatias húngaras fresquinhas. 

Pode ainda variar com coco ou  frutas cristalizadas e passas.

Massa:

• 1 kg de farinha de trigo
• 45 g de fermento em tablete
• 1/2 l de leite morno
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher (café) de sal
• 2 ovos

Recheio:

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara de açúcar
• 200 g de coco ralado ou frutas cristalizadas.

Modo de preparo:

Para a massa, em uma tigela misture todos os ingredientes
Mexa até formar uma massa homogênea
Deixe descansar por 10 minutos
Para o recheio, em uma panela, coloque a manteiga e o açúcar e deixe até derreter
Já passados os 10 minutos, polvilhe com farinha de trigo a mesa e estique a massa
Pegue a calda de manteiga com o açúcar (frio) e adicione sobre a massa
Por cima polvilhe o coco ralado
Enrole como um rocambole ,
Obs: caso utilize as frutas cristalizadas e as passas ,faça como no panetone, coloque junto a massa para enrolar.
Depois corte em fatias, e coloque em uma forma, espere mais 10 minutos, para que a massa cresça mais um pouco.
Leve ao forno aquecido mais ou menos por uns 30 minutos.
Quando faltar 5 minutos para o término, acrescente 2 copos de leite e 1/2 lata de leite condensado por cima das fatias
Retorne ao forno por mais 5 minutinhos
Bom apetite!!

Farofa de Natal

mais uma recita para deixar seu natal ainda mais gostoso!
Uma boa farofa nunca pode faltar em sua mesa!
Fica a dica!



Ingredientes:

1 kg de farinha de milho em flocos
3 cebolas picadas
100 g de bacon picado
1 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de nozes picadas
1 1/2 xícara (chá) de uvas-passas ( sem semente)
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, doure o bacon em sua própria gordura.
Acrescente a manteiga e ponha a cebola.
Refogue até a cebola ficar macia e transparente, e junte a farinha de milho.
Mexa por 5 minutos e incorpore as nozes, as uvas-passas hidratadas e a pimenta-do-reino.
Cozinhe no fogo baixo, sem parar de mexer com uma colher de pau, até a farofa ficar dourada e crocante. Cuidado para não queimar.
Tempere com o sal e salpique a salsinha.

Dica: hidrate as uvas-passas por 5 minutos em água morna e escorra-as antes de usar.
Bom Apetite!

Panetone e Chocotone caseiros

Esta receita de panetone caseiro vale a pena fazer porque apresenta sabor mais que especial e irresistível. Mais saudável, sem conservantes, estabilizantes, Massa fofíssima, com  frutas cristalizadas e passas sem sementes.E caso como a receita rende 02 panetones de 1,250 kg cada (de 16 fatias por panetone) podemos fazer um com chocolate também basta acrescentar o chocolate meio amargo e as gotas de chocolate . 

Ingredientes:

Ingredientes da massa:

• 7 tabletes de fermento para pão (105g) esmigalhados
• ½ xícara de água morna
• 7 xícaras de farinha de trigo
• 6 ovos
• ¾ de xícara de manteiga derretida
• 1 xícara de açúcar
• ½ colher (de sopa) de sal
• 1 colher (de sopa) de casca de laranja ralada

Ingredientes para o recheio:

• 150 g de frutas cristalizadas picadas
• 150 g de uvas-passa sem sementes
• 150 g Chocolate meio amargo
• 150 g Gotas de Chocolate

Modo de preparo:

Modo de preparo da massa: 

Dissolva o fermento na água e misture com ¾ de xícara de farinha de trigo. Coloque numa tigela grande, cubra e deixe crescer por 2 horas. Depois, junte mais ¾ de xícara de farinha de trigo e deixe crescer por 2 horas. Acrescente à massa os ovos, a manteiga, o açúcar, o sal, a casca de laranja e, aos poucos, o restante da farinha de trigo, misturando no início com uma colher de pau e, em seguida, com as mãos. Coloque a massa numa superfície polvilhada com farinha de trigo e amasse durante 5 minutos com as mãos fechadas, fazendo movimentos do centro para fora e de fora para dentro

Modo de preparo do recheio: 

Divida a massa em duas partes e abra um retângulo de 40 cm x 35 cm. Misture as frutas cristalizadas com as passas, passe ligeiramente na farinha de trigo e distribua metade desta mistura sobre uma das partes de massa. Enrole no sentido do comprimento, dobrando ligeiramente as bordas para o centro. Depois, dobre ao meio, deixando as pontas para baixo. Com as mãos, forme uma bola e coloque a massa numa fôrma de papel de 1 kg (própria para panetone untada com manteiga). Repita o mesmo processo com a massa e a mistura de chocolate meio amargo e gotas de chocolate. Deixe crescer por mais duas horas ou até dobrar de volume. Com uma tesoura, faça cortes profundos em forma de cruz. Pincele com gema diluída em leite e leve ao forno baixo (150° C), preaquecido, por uma hora. Depois de 45 minutos, a superfície já deve estar dourada. Cubra o panetone com papel alumínio e termine de assar.

Dica:

• Em dias muito quente, ao colocar a massa para crescer, observe que a massa dobra de volume mais rápido. 
• Fôrmas de papel próprias para panetones; são encontradas em casas de embalagens.

Peru de Natal

Esta receita de peru de natal é simplesmente uma verdadeira delícia. Um peru recheado com ingredientes típicos natalinos que vai dar um toque todo especial à ceia de Natal de sua família.
Pode convidar toda a família porque esta receita rende até 25 porções e muito elogios!!



Ingredientes:

1 unidade(s) de peru
300 g de bacon em fatias
sal e limão a gosto
Manteiga para untar

Tempero

1/2 xícara (chá) de suco de limão
Sal e  pimenta-do-reino branca a gosto
01 cebola picada
01 xícara (chá) de cheiro-verde picado
05 dentes de alho picados
600 ml de vinho branco

Recheio

08 colher(es) (sopa) de manteiga
03 unidade(s) de cebola picada(s)
20 unidades de castanha portuguesa cozidas, sem casca
200 g de uva passa sem sementes
500 g de farinha de mandioca crua
Sal  e pimenta-do-reino branca a gosto
2 dentes de alho picados
01 xícara (chá) de salsinha picada
Miúdos de peru cozido

Modo de preparo:

Lave o peru, esfregue nele o limão e sal para tirar qualquer cheiro que tenha. Enxague bem.
Tempere com todos os temperos e deixe-o, já de véspera, na geladeira, de molho nos temperos, virando a cada 4 horas. No dia seguinte, prepare os dois recheios e recheie o peru, com cuidado para não encher demais o papo, costurando, depois, as cavidades. Se sobrar farofa, ela pode ser servida depois, junto com o peru. Prenda as pernas do peru uma na outra, decorando, se gostar, com papel recortado, preso com uma linha. Passe em todo peru a manteiga, coloque-o na assadeira, de papo para cima. Cubra todo o peito com fatias de bacon. Regue com metade do tempero, passado na peneira. Cubra com um papel alumínio e leve a assar em forno quente. Após uma hora e meia, descubra-o, regue com o caldo da assadeira e volte ao forno ainda coberto. Uma hora depois, descubra-o e deixe até que tome um tom dourado escuro, regando, a cada 15 minutos, com o caldo da assadeira. Se o caldo secar, coloque mais do tempero, coado.

Tempero Recheio

Para o papo: 

Coloque metade da manteiga em uma frigideira grande e alta, deixe derreter e junte 2 cebolas raladas. Refogue. Junte as passas e as castanhas. Refogue um pouco, junte 100 gramas de farinha e mexa para que a farinha absorva os sabores. Tempere com sal a gosto.

Para o corpo: 

Aqueça o restante da manteiga, refogue os miúdos picados (pique finamente), o restante da cebola e o alho. Junte 400 gramas de farinha de mandioca e deixe que doure ligeiramente, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta. Por último, acrescente a salsinha e cebolinha e desligue o fogo.