Farofa crocante de pão com frutas secas para sua dieta

Esta é uma excelente opção para quem esta de dieta ,mas não quer perder o prazer de comer em suas refeições.
Uma salada recheada de nutrientes e ainda deliciosa!!

Ingredientes

• 1 pacote de pão de forma
• 150 ml de azeite
• 100 g de uvas-passas pretas
• 100 g de damasco picado
• 100 g de nozes picadas
• Sal a gosto

Modo de preparo 

Faça uma farofa com o pão, sem triturar demais (use também a casca). Leve o azeite e a farofa de pão para uma frigideira grande, no fogo baixo, mexendo sempre. 

Misture até a farofa ficar em ponto crocante. Acrescente sal, retire do fogo e junte as frutas secas. Mantenha fora da geladeira, em pote bem fechado, para que fique sempre crocante.

Você ainda acha que massa e dieta não combina?
Confira essa delícia de receita diferente que tem macarrão com os nutrientes dos legumes.
Calorias :265 calorias
Rende: 4 porções

Ingredientes

• 2 cenouras em cubos
• 1 xícara (chá) de chuchu em cubos
• 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho
• 400 gramas de talharim
• 1 xícara (chá) de vagem picada
• 1 xícara (chá) de ervilhas em conserva ou frescas

Molho

• 1 colher (sobremesa) de margarina light
• 2 colheres (sopa) de ricota fresca
• 1 colher (café) de noz-moscada
• 1 pote de iogurte natural desnatado
• 1 colher (sopa) de cebola ralada
• 2 xícaras (chá) de leite desnatado
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo


Ferva dois litros de água em uma panela, adicione a vagem, a chuchu e as cenouras, então, deixe cozinhando por cinco minutos.
Coloque para cozinhar, agora, o macarrão. Assim que a massa estiver no ponto, adicione a ervilha e o pimentão. Deixe mais cinco minutos no fogo e depois retire.

Molho
Bata no liquidificador o leite, o iogurte e a farinha.
Em uma panela, coloque a margarina e a cebola e deixe refogar.
Acrescente a mistura feita no liquidificador e deixe até que engrosse.
Use o noz-moscada e sal para temperar.


Para montar coloque o macarrão em uma travessa, despeje a metade do molho em cima e espalhe as ervilhas.
Misture a ricota na outra metade do molho e despeje em cima das ervilhas.

Lombo com maçã e ameixa

Lombo é sempre uma delicia, pode imaginar com maças e ameixa?
É simplesmente delicioso!!

Ingredientes

• 1 kg de lombo de porco
• ½ xícara (chá) de vinagre
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de molho de mostarda 
• 1 colher (sopa) de ketchup 
• 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu) 
• 1 cebola pequena
• 3 dentes de alho
• 2 maçãs
• 50 g de ameixa preta sem caroço
• 1 xícara (chá) de maionese 
• Barbante para amarrar
• Papel-alumínio para cobrir

Modo de preparo

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Corte o lombo em fatias, sem cortar a parte inferior, mantendo as fatias unidas. Reserve. Bata no liquidificador o vinagre, o sal, o molho de mostarda, o ketchup, o molho de soja, a cebola e o alho até a mistura ficar homogênea. Reserve. Descasque e fatie as maçãs. Coloque entre cada fatia do lombo uma fatia de maçã e algumas ameixas. Amarre a carne com um barbante de cozinha, para evitar que o recheio escape. Coloque em uma assadeira retangular grande e regue com o tempero reservado. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora. Retire o papel e asse por mais 20 minutos ou até dourar. Retire do forno, tire o lombo da assadeira e reserve.

Molho
Coloque em uma panela a maionese e 1 xícara (chá) do caldo de cozimento da assadeira - se necessário complete com água. Cozinhe, misturando até formar um molho cremoso.

Montagem
Retire o barbante do lombo, coloque-o em uma travessa e sirva acompanhado com o molho.

Dicas
Corte o lombo em fatias médias de 3 cm. Se preferir, coloque entre as fatias de lombo alho-poró cortado em rodelas finas

Pernil ao vinho e alecrim com vinagrete

Então é Natal!!! Vamos continuar com as receitas para sua ceia.
Esta é uma opção maravilhosa de Pernil!!



Ingredientes
Pernil 

• 1 pernil de 8 a 9 kg 1 colher (sopa) de alho picado
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 2 xícaras (chá) de óleo
• Molho de pimenta a gosto
• 1 colher (sopa) de colorau
• 1 xícara (chá) de cebola roxa
• 2 xícaras (chá) de cebola branca
• 5 folhas de louro
• 5 ramos de alecrim
• Sal a gosto
• Água quente o quanto baste
• Papel alumínio para cobrir

Molho vinagrete

• 1 xícara (chá) de pimentão verde picado
• 2 xícaras (chá) de cebola picada
• 2 xícaras (chá) de tomate picada
• 1 pimenta dedo-de-moça sem semente
• ½ xícara (chá) de azeite
• 3 colheres (sopa) de vinagre
• ½ xícara (chá) de cebolinha
• Sal a gosto

Modo de preparo
Pernil 
Coloque o pernil na assadeira. Com uma faca, faça furos na superfície do pernil e coloque o alho picado. No liquidificador, bata o vinho branco, o óleo, o molho de pimenta, o colorau, as cebolas e as ervas. Em seguida, despeje a mistura sobre o pernil e acrescente um pouco de água quente na lateral da forma, para garantir que o pernil não fique seco. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno baixo por cerca de 5 horas. Regue o pernil de hora em hora com a própria marinada e volte-o ao forno. Quando estiver macio, retire o papel alumínio, aumente o forno e deixe dourar.

Molho vinagrete
Passe o pimentão e a cebola rapidamente na água quente e depois na água fria. Reserve. Em um recipiente, misture o tomate, o pimentão, a cebola, a pimenta, o azeite, o vinagre, a cebolinha e o sal. Sirva o pernil acompanhado do molho vinagrete.

Bruschetta com tomate, muçarela e azeite

Uma excelente opção para as entradinhas de natal, um prato tipico italiano que pode ser bem abrasileirado, pode - se rechear com o que você tiver em sua geladeira e para esse natal ou ano novo, pode arrojar.
Muçarela de búfala com rúcula, queijo de cabra, etc



Ingredientes

• 6 fatias de pão italiano redondo
• 3 xícaras (de chá) de tomates firmes, sem casca e picados
• 3 xícaras (de chá) de muçarela de búfala em cubinhos
• Manjericão a gosto picado
• Azeite extra virgem a gosto
• Sal a gosto
• 1 dente de alho

Modo de preparo
Toste as fatias de pão em uma frigideira antiaderente, já aquecida. Esfregue levemente o dente de alho nos dois lados de cada fatia, ainda quentes, e coloque em uma assadeira.
Em um recipiente à parte, misture o tomate, a muçarela, o manjericão, o sal e adicione o azeite. Depois, espalhe a mistura sobre as fatias e leve ao forno preaquecido por 5 minutos. Sirva ainda quente.

Bacalhau com broa de amêndoa

Continuando as receitas de Natal!!
Essa tenho certeza que vão surpreender a todos com esta receita deliciosa.
Quem disse que o natal é só peru e tender??



Ingredientes

• 4 lombos de bacalhau
• 800 ml de azeite
• 20 g de alho
• 300 g de cebola
• 2 folhas de louro
• 100 g de coentro fresco
• 2 g de pimenta preta
• 200 g de miolo de broa
• 50 g de amêndoa laminada
• 200 g de batata pequena
• sal grosso a gosto

Modo de preparo
Cozinhe as batatas em água com um pouco de sal. Corte as cebolas em meia-lua e refogue com 200 ml de azeite, as folhas de louro, pimenta e sal. Com 400 ml de azeite, cozinhe no azeite (não frite) o bacalhau e coloque-o no forno. Em seguida, aqueça numa frigideira 200 ml de azeite (a mesma onde se cozinhou o bacalhau) e alho. Junte a essa mistura o miolo de broa esfarelado, a amêndoa e os coentros picados, no final. Cubra o bacalhau com este preparado e leve ao forno, previamente aquecido a 190 ºC, durante 15 minutos. Numa panela pequena, cubra o fundo com 200 ml de azeite para aquecer e doure as batatas. Depois, deixe-as ligeiramente amassadas. Tempere com um pouco de sal grosso.

Montagem
Faça uma espécie de base com as batatas e coloque o refogado de cebola por cima. Depois, acrescente o lombo de bacalhau com a crosta de broa. Regue com um pouco mais do azeite onde se cozinhou o bacalhau.

Panetone nordestino

Não podemos deixar de Falar de panetone quando se trata de Natal.

Segue uma receita de panetone salgado

Tempo de Preparo:40min

Rendimento:10 porções

Ingredientes

• 1 pacote de flocão de milho
• 1 pitada de sal
• 1 copo de água filtrada
• 250 g de charque picada e dessalgada
• 200 g de calabresa picadinha
• 3 tomates maduros
• 2 cebolas picadinhas
• 1 pimentão
• 3 colheres de extrato ou molho de tomate
• Coentro e cebolinha picadas (a gosto)

Modo de preparo:

O recheio:

1. Frite a carne de sertão quando estiver quase pronta junte a calabresa, aos poucos acrescente a cebola, o pimentão, o tomate , o cheiro verde e por fim o molho de tomate, deixe refogar até formar um molho suculento
2. Deixe esfriar

A massa:

1. Coloque o flocão numa vasilha, acrescente uma pitada de sal, misture bem, acrescente aos poucos a água, deixe a massa crescer por uns 10 minutos, após, acrescente o molho aos poucos, mexendo com cuidado, depois, coloque emum cuscuzeiro, já preparado (à parte de baixo com água até a metade) não comprima a massa, leve ao fogo por aproximadamente 15 minutos
2. Sirva quente

Calendário - Cursos Rápidos

Cursos Rápidos

Programação elaborada para atender as pessoas que querem se atualizar, reciclar ou simplesmente aprender para ser independente na cozinha. Esses cursos são destinados tanto para pessoas que não sabem absolutamente nada na cozinha, até aquelas que já trabalham com alimentação. O conteúdo é bastante diversificado e todas as aulas são práticas e com degustação.

O dia a Dia em Casa - 7 aulas 

Conteúdo: 1- Organização da cozinha, Higiene e Manipulação de Alimentos e Pirâmide Alimentar; 2- Caldos e sopas ;3-Cozinha Básica (arroz, feijão, farofa e carne);4- Frango e suas versões ;5-Massas e molhos; 6- Cardápio do dia-a-dia: peixe, arroz, mandioca, salada, doce em calda; 7- Reaproveitamentos de alimentos;

Premium (Gourmet) - 7 aulas

 Conteúdo: 1-Comida de Botequim; 2-Mousses (doces e salgados), Tortas e Suflês; 3-Panquecas salgadas, doces e coloridas; 4-Finger Food e lanches naturais; 5-Soja e suas versões, comida Vega; 6-Arroz e suas variações e risotos italianos;

Combinado Dia Gourmet - 14 aulas

Conteúdo: Dia-a-dia + Premium (Gourmet). Excelente custo x benefício.

Cozinha Retrô e Alta Gastronomia

Conteúdo: Cozinha da Vovó, todas aquelas refeições da sua infância retornando a sua mesa.

Gastronomia  Infantil

Conteúdo: Culinaria voltada ao publico infantil, voltada ao lado lúdico e educativo sobre a importância de uma boa alimentação. Previsto: Férias Escolares

Obs: Obrigatório inscrição antecipada.
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