Frango Cordon Bleu com molho bechamel com mostarda na TV Gazeta

Hoje foi dia de Cordon Blue na TV Gazeta com a apresentadora Regiane Tapias no programa Revista da Cidade.

Para o Cordon Bleu:

• ·         6 filés peito de frango (1kg aprox.)
• ·         24 fatias de queijo (400 g aprox.)
• ·         18 fatias de presunto (300 g aprox.)
• ·         Sal, pimenta do reino a gosto
• ·         Lemon peper a gosto.

Para empanar:

• ·         200 g de Farinha de trigo
• ·         100 g de Farinha Panko ou 100g de Farinha de rosca
• ·         2 ovos batido
• ·         Óleo para fritar

Para o molho bechamel com mostarda Dijon:

• ·         2 dentes de alho bem picados
• ·         2 colheres de sopa de manteiga (25g)
• ·         3 colheres de sopa de farinha (25g)
• ·         400 ml de leite integral
• ·         1 colher de sopa de mostarda Dijon (25g)
• ·         3 colheres de sopa de parmesão ralado (30g)
• ·         Noz moscada a gosto
• ·         Sal, pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

    Coloque o peito de frango em uma película aderente e bata nele com um martelo de carne para amaciar e deixar mais fininho. Depois, tempere-o com sal e pimenta.

    Agora, coloque 3 fatias de queijo por cima do frango e depois os presuntos, seguidos de mais 3 fatias de queijo. Com auxílio da película, enrole tudo e aperte bem as pontas da película. Leve o rolo por 30 minutos à geladeira.

Em seguida passe-o na farinha de trigo, depois no ovo e por fim na farinha de rosca misturada com a panko. Frite em uma frigideira com óleo até ficar dourado.

    Para o molho, derreta manteiga em uma panela e depois adicione os dentes de alho picados. Em seguida acrescente a farinha de trigo e depois o leite. Tempere com sal , pimenta e noz moscada. Por fim, adicione mostarda e parmesão ralado e misture bem. Corte o frango e sirva-o em anéis cobertos com o molho Bechamel.

Conheça 5 restaurantes consagrados em hotéis de luxo pelo mundo

Localizados em hotéis incríveis, esses restaurantes vão deixar qualquer viagem ainda mais especial

Quinto la Huella – EAST, Miami

Recém-inaugurado o Quinto La Huella é o restaurante assinatura do hotel EAST, Miami. Localizado na região de Brickell o lugar que tem Nano Crespo como chef executivo vale a visita em qualquer hora do dia. Nano cresceu no restaurante da família de seu pai em Buenos Aires e começou cedo na cozinha. Aos 19 anos, já estava inscrito no Culinary Art Institute da Argentina. Depois seguiu para a Califórnia, onde absorveu intensamente o valor "do campo à mesa" e aperfeiçoou uma culinária direta e rústica, que continua no Quinto La Huella.

Villard – Lotte New York Palace, Nova York

O mais novo restaurante do hotel, inaugurado em novembro de 2016 é o lugar perfeito para quem quer se sentir um típico novaiorquino. Inspirado nos hotéis opulentos que fizeram história na cidade, o Villard traz o conceito de “power breakfast” original com foco no acolhimento e na hospitalidade verdadeiramente envolventes. O novo menu americano possui comidas “de fazenda” que têm como base os cafés clássicos e bistrôs da Europa, e usando ovos, laticínios, carnes, pães caseiros e bolos produzidos por fornecedores locais, o menu conta com pratos como Brioche Pudding French Toast com bourbon-spiked maple syrup; Farm House espinafre e Gruyère Popovers, dry aged New York strip “Steak & Eggs”e lagosta Pearl Pasta com ovo pochê e molho holandês com aroma de laranja.



La Filiale – L’Albereta, Itália
O restaurante italiano que abriu recentemente acaba de lançar uma experiência culinária extraordinária para os hóspedes: um menu dedicado inteiramente à pizza criada pelo mundialmente famoso pizzero Franco Pepe. A pizzaria é o resultado de uma grande amizade entre Martino de Rosa e Franco Pepe, que se baseia numa visão mútua da importância do território, da hospitalidade e da constante experimentação. La Filiale oferece o melhor da pizza combinada com os melhores vinhos, para honrar Franciacorta (região que conquistou o mérito de ter melhor espumante italiano do mundo), mas também explorar novas fronteiras de gosto.

La Trattoria - L'Andana, Itália
Esse restaurante está sob o comando do chef Enrico Bartolini, que já recebeu 2 estrelas Michelin - a primeira ele conquistou quando tinha 29 anos e a segunda, mais recentemente, com 33 -. Além disso, o restaurante merece um destaque especial por estar localizado na charmosa região da Toscana, na Itália, e fazer parte do L’Andana, um hotel de paisagem bucólica e tradicional da região.  Vale a visita e cada prato pedido nessa viagem mais do que estrelada!



Bizot Bar – GoldenEye, Jamaica
Para refeições discretas e elegantes, mas com um charme especial jamaicano, o Bizot Bar é a pedida. Localizado a poucos passos do mar e da piscina do hotel, o restaurante é perfeito para saborear de saladas a hambúrgueres, afinal um cardápio variado não falta por aqui e inclui especialidades jamaicanas autênticas e saborosas. Quem dá nome ao restaurante é o francês Jean-Francois Bizot, jornalista e apreciador musical que fundou a Radio Nova em Paris e foi o responsável por introduzir a Música Mundial ao público francês.  

Casa Palopó, Guatemala
O Restaurante 6.8 Palopó faz parte do luxuoso hotel boutique Casa Palopó, na Guatemala. O ambiente intimista e ao mesmo tempo descontraído conta com terraço envidraçado e mesas espalhadas ao longo da ampla varanda. De lá, é possível apreciar uma vista incrível para os vulcões inativos da região, uma das melhores vistas do país. À noite, o bar, totalmente acolhedor e informal, ganha luz de candelabros e velas propiciando um clima romântico ao local, que dispõe de uma extensa lista de vinhos importados e de um menu com pratos guatemaltecos típicos e iguarias internacionais que agradam a todos os paladares.

Surpreenda sua mãe com carne de cordeiro Quirós Gourmet

Surpreenda sua mãe com carne de cordeiro Quirós Gourmet 

A chef Priscila Quirós, responsável pelas deliciosas receitas da Quirós Gourmet, apresenta  alguns pratos fáceis de se trabalhar com o cordeiro para surpreender o paladar não só da mamães, assim como de toda a família.

"Ao contrário do que muitos pensam o carré de cordeiro é super fácil de fazer. Ideal para aqueles dias que vamos receber amigos em casa. É um prato bem rápido e pode ser combinado com vários tipos de acompanhamentos, sejam batatinhas assadas, um purê, um risoto ou uma massa fresca! ”, explica. 

O cordeiro é uma excelente opção para quem gosta de conciliar alta gastronomia e alimentação saudável. Rica em proteínas de alta qualidade, a carne de cordeiro contém todos os aminoácidos essenciais ao organismo, bastando apenas 100gr da carne (que somam apenas 200 calorias) para satisfazer a metade das necessidades proteicas de um dia. Sabor e saúde de uma vez só!

 Receita 1

Corte: Carré Frances de Cordeiro Quirós

Receita e Foodstyling por Priscila Quirós

 Carré de Cordeiro Quirós em Crosta de Ervas

 Ingredientes

• 2 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de mostarda de dijon
• 2 peças de carré francês Quirós Gourmet
• 120 g de migalhas de pão
• 2 colheres de sopa de tomilho picado
• 2 colheres de sopa de alecrim picado
• 1-2 dentes de alho grandes, finamente picados
• 60 ml de azeite de oliva
• Sal
• Pimenta

Modo de Preparo

 Preaqueça o forno a 220ºC.

Combine o mel e a mostarda em uma tigela pequena e espalhe uniformemente sobre o cordeiro. E tempere com sal e pimenta.

Processe o pão até formar as migalhas e adicione as ervas picadas.

Transfira para uma tigela e tempere com sal e pimenta. Pressione as migalhas de pão com firmeza sobre as peças de carré de cordeiro para cobri-las uniformemente.

Cubra com papel-alumínio os ossinhos do carré. Coloque os carrés de

cordeiro, do lado da crosta para cima, em uma assadeira grande.

Regue levemente com azeite de oliva.Leve ao forno e asse por volta de 20 minutos, ou até ficar no ponto que mais gosta.

Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos.

Corte uma a uma as costeletas e sirva com batatinhas ao forno e uma salada de folhas verdes.

Receita 2

Corte: Paleta de Cordeiro Quirós

Receita e Foodstyling por Priscila Quirós

Paleta de Cordeiro Quirós Gourmet

 Ingredientes

• 1 Paleta de Cordeiro Quirós Gourmet
• 1 Cebola grande cortada em cubos grandes
• 2 Dentes de alho cortado
• Sal e Pimenta do reino a gosto
• 200 ml de vinho branco
• 250 ml de caldo de legumes
• Azeite de Oliva Extra Virgem 0,1% Quirós Modo de Preparo

Coloque a paleta de cordeiro Quirós em uma assadeira  adicione todos os ingredientes e  um fio bem generoso de Azeite de Oliva Extra Virgem 0,1% Quirós sobre ela.

Cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno a 190 C por aproximadamente 2 hs.

Retire o papel alumínio, regue a peça com um pouco mais de Azeite de Oliva Extra Virgem 0,1% Quirós, e deixe assar por mais 15 minutos, ou até que fique dourada.

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Receita 3 - Pernil de Cordeiro Quirós com Batatas Assadas

Corte: Pernil de Cordeiro Quirós

Receita e Foodstyling por Priscila Quirós

Ingredientes

• 1 Pernil de Cordeiro Quirós Gourmet            
• 1 Cebola grande cortada em cubos grandes            
• 2 Dentes de alho cortado            
• Sal e Pimenta do reino a gosto            
• 200 ml de vinho tinto            
• 250 ml de caldo de legumes            
• 10 batatas cortadas e fatiadas              
• Azeite de Oliva Quirós              

Modo de Preparo

1. Coloque o pernil em uma assadeira ,  adicione todos os ingredientes (menos as fatias de batata)  e  um fio bem generoso de azeite de oliva sobre ela.

2. Cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno a 190 C por aproximadamente 1 hora e 30 minutos

3. Retire o papel alumínio, regue a peça com um pouco mais de caldo e adicione as fatias de batata. Cubra novamente com o papel alumínio e deixe assar por mais 1 hora.

4.Retire o papel alumínio, regue a peça com um pouco mais de azeite de oliva Quirós e deixe assar por mais 15 minutos, ou até que fique dourada.

Perfil Priscila Quirós:

Priscila Quirós é fundadora e CEO da empresa Quirós Gourmet – do setor de alimentos - voltada para a alta gastronomia, com foco na produção e comercialização de carne de cordeiro gourmet, entre outros produtos, que seguem os mesmos conceitos de criação e produção.

Priscila é a mulher mais jovem do Brasil na arte de produzir cordeiros de corte, um dos motivos que a levou a ser destaque na lista da Revista Forbes como uma das jovens que alcançou o sucesso antes dos 30 anos. Ela é exemplo de um time que está reinventando o País e assumindo as rédeas do futuro.

Formada em Administração de Empresas pela Fundação Armando Alvares Penteado (FAAP) , em São Paulo – Brasil. É chef de cozinha formada pelo Le CordonBleu – Madri - Espanha.

Priscila é especializada em mercados de luxo pelo Instituto Marangoni, em Milão - Itália.  E também especializada em Marketing pela ESPM - vendas, varejo e comercialização de produtos - São Paulo – Brasil.

Também fez uma série de cursos, workshops e seminários especificamente para o mercado de ovinos como Criação de Ovinos de Corte, Instalações para Ovinos, Gestão de Cabanhas de Corte, Produção Intensiva de Cordeiros, Alimentação de Ovinos de Corte, Pastagem para Ovinos, Raças e Cruzamentos de Ovinos, Gerenciamento na Criação de Ovinos, Ração para Ovinos na Fazenda , Controle da Verminose de Ovinos.

Além da empresa Quirós Gourmet, Priscila Quirós escreve sobre gastronomia para diversas revistas e jornais no Brasil, um dos motivos que a levou a abrir seu site pessoal.

Priscila Quirós nasceu no Brasil, mas possui raízes latinas. Morou em diversos países, como Espanha, Inglaterra, Itália, Brasil, Argentina e Estados Unidos.  Em seu novo projeto digital ela une seu mix cultural, sua bagagem profissional e experiência para escrever sobre os assuntos que envolvam a gastronomia e cultura, estilo de vida gourmet, e, com muito destaque, a carne de cordeiro, com receitas e curiosidades.

Priscila Quirós também é membro do Comitê de Gestão do Lide Futuro, grupo de jovens empreendedores, onde carrega a bandeira do agronegócio. O Lide Futuro, que reúne a camada de jovens empresários brasileiros, faz parte do Grupo Doria

Terraço Itália comemora 50 anos

Terraço Itália comemora 50 anos

Restaurante apresenta programação para comemorar bodas de ouro

(Maio, 2017) - 5 décadas, 5 chefs, 5 menus com prato principal em releitura  marcam as comemorações dos 50 anos do Terraço Itália e contam a história do restaurante através de uma série de eventos que começam em maio e terminam no final de setembro. Bodas de Ouro mais que merecidas deste casamento feliz e duradouro com a cidade de São Paulo e que tem ainda muita estrada pela frente a percorrer. Ícone presente no imaginário de quem vive ou visita a capital paulista, o restaurante tornou-se um complexo com intensa vida em suas salas, bar e varanda permitindo uma das mais belas vistas panorâmicas da cidade. 

Convidados a interpretar alguns dos clássicos mais pedidos à época em que o Terraço Italia nascia, os chefs Marco Renzetti (Osteria del Petirosso), Pier Paolo Picchi (Picchi), Roberto Ravioli (Casa Ravioli), Gianpiero Giuliani (Due Cuochi), e a dupla Salvatore Loi & Paulo Barros (Modern Mamma Osteria), assinam a cada mês um menu em cartaz durante 30 dias no restaurante, incluindo entrada, principal e sobremesa, servido apenas no jantar. Para receber a nata da cucina italiana, o chef toscano Pasquale Mancini, do Terraço Itália acompanha e coordena a adaptação dos menus criados por estes consagrados chefs durante os 5 meses desta temporada de festejos.

O prato principal de cada um dos menus traz uma releitura atual de um clássico do restaurante, adaptado de acordo com a criatividade e percepção do chef convidado. Marco Renzetti abre os trabalhos com o primeiro menu, em cartaz a partir de 1 de maio e que inclui de entrada o Mil folhas de legumes de estação com redução de queijo parmesão; como principal, a releitura da famosa Lagosta ao Thermidor, e de sobremesa Fondant de Chocolate com calda de figo e brandy, disponíveis no jantar, até 31 de maio, por R$ 219 – preço por pessoa.

Na sequência, a partir de 1 de junho, é a vez de Pier Paolo Picchi, com Capellini de palmito pupunha, brotos, flores e Alici; Ravioli de truta com manteiga noisette de amêndoas e redução de laranja Bahia, revisitando a famosa truta com amêndoas da época, e Pão, chocolate e Pera, de sobremesa.

Roberto Ravioli é quem assina o cardápio do mês de Julho que inclui como entrada Torre Cruda del Mare (tartar de atum, abacate e lagostim, com tempura de abacate e crisps de quinoa)  um remake do Steak Diana com Dry Aged e funghi Porcini, e suflê ao cioccolato con Nutella e crema di mascarpone.

Em agosto é Gianpiero Giuliani quem assume as caçarolas do restaurante, servindo polenta cremosa com Taleggio DOP e mostarda de cremona, Ravioli aberto de pato e Porcini com redução de laranja lima -  versão moderna do Pato com Laranja -  e Duas Texturas de mascarpone italiano com compota de figo,  mel trufado e farofa de cantucci toscano.

Salvatore Loi e Paulo Barros fecham a temporada e assinam o menu em setembro,  com Gnocchi recheado com espinafre, molho de tomate fresco com manjericão, seguido de Camarão Rosa com cebolas confitadas e gelatina de água de coco verde - o camarão com coco revisitado - e crostata de ricota com chocolate e caramelo com flor de sal, para a sobremesa.

Sobre o Terraço Itália

Dotado de ambientes elegantemente decorados, atmosfera cosmopolita e vista de tirar o fôlego, o Terraço Itália é um complexo de lazer, gastronomia e eventos, com versatilidade para sediar almoços, jantares com piano e música ao vivo, eventos sociais e corporativos. Gastronomia e serviço impecável, adega com mais de 200 rótulos selecionados dentre bons produtores do velho e novo mundo, fazem de suas salas, restaurante e bar, o cenário perfeito para o entretenimento e o desfrute de bons momentos na cidade de São Paulo. Famoso (premiado em 2010 e indicado em 2011) e já indicado como melhor lugar para ir a dois, seu Piano Bar é conhecido pela excelente carta de drinks e o serviço atencioso de uma equipe treinada dentro de rigorosos padrões de qualidade. Seu concorrido almoço, servido na Sala Nobre, é uma festa para os olhos e o paladar. Inclua-se aí a animada feijoada aos sábados  e o tradicional Buffet Italiano dominical, que atraem muitos visitantes e  são  programas  imperdíveis. A Sala Panorama, por sua vez, reúne, em um belo ambiente, boa gastronomia e música ao vivo. E a Sala São Paulo permite a realização de eventos sociais e corporativos com a elegância e experiência de quem entretêm e encanta visitantes e clientes há 50 anos. O complexo pertence ao grupo Comolatti, e é presidido por Sergio Comolatti.

Terraço Itália Avenida Ipiranga, n°344 - 41° Centro - São Paulo – SP

Horário de funcionamento: Segunda a sexta, a partir das 15h; Sábados, domingos e feriados, a partir das 12h

Reservas: SP (11) 2189-2929

Formas de Pagamento: todos os cartões de crédito

Estacionamento com manobrista R$25

6 passos para escolher a carne na hora da compra

Em tempos de dúvidas sobre a carne bovina, o chef Guga Rocha, expert no assunto, ensina 6 passos rápidos para ajudar os brasileiros a escolher uma carne de qualidade na hora da compra.

Caso tenha interesse em explorar mais o assunto, o chef está à disposição para atender entrevistas.

Abraço,

Ana Stroher

6 passos para escolher a carne na hora da compra

A carne bovina é um item sempre presente na lista de compras e na mesa dos brasileiros. Apesar disso, muitos ainda têm dúvidas na hora de escolher a carne no supermercado ou açougue. Como escolher a peça mais fresca? A carne vermelhinha é a melhor? Como saber se a carne foi aprovada pelo Ministério da Agricultura? 

Para acabar com qualquer dúvida, o chef e pesquisador Guga Rocha, embaixador da Academia da Carne Friboi, ensina alguns truques rápidos para acertar na escolha da carne e levar para casa um alimento fresco e com garantia de origem.

6 passos para identificar o produto adequado para o consumo:

1.      Etiqueta interna

O primeiro passo para escolher uma carne de qualidade é checar as informações da etiqueta interna do produto. Nessa etiqueta você encontra as datas de produção e validade, a temperatura em que o produto deve ser mantido (resfriado ou congelado), endereço da fábrica em que foi produzido e o selo do SIF (serviço de inspeção federal).

2.      Selo SIF

O Selo SIF – Serviço de Inspeção Federal – assegura que o produto foi inspecionado pelos fiscais e agentes do Ministério da Agricultura e está apto para consumo. Por isso é sempre imprescindível que a carne tenha essa identificação na etiqueta interna. Caso o produto tenha sido manipulado pelo açougueiro, peça para que ele mostre a etiqueta do produto que foi porcionado ou manipulado.

3.      Embalagem a vácuo

Dê preferência aos cortes embalados a vácuo. Assim você tem a certeza de que o produto traz a garantia, a segurança e a qualidade do fabricante. Além disso, a embalagem a vácuo ainda ajuda a manter o frescor da carne, já que todo o ar é retirado logo após a produção, evitando assim a oxidação da peça. Ao abrir a embalagem, as carnes normalmente apresentam um odor mais forte, que se dá pela ausência de oxigênio na embalagem, mas isso não significa que a carne está estragada! Em poucos minutos, o cheiro desaparece e a coloração volta ao normal.

4.      Carnes resfriadas

Dê preferência às carnes resfriadas, comercializadas in natura. Essas peças não têm a adição de qualquer produto químico ou conservante.

5.      Coloração da carne

A cor da carne é um item importante para definir se o produto está bom para  consumo, mas não é o único. Uma cor vermelhinha não deve ser o único fato observado na hora da compra, até porque os cortes embalados a vácuo ficam um pouco mais escuros pela falta de ar da embalagem, mas, assim que abertos, retomam a cor normal. Para escolher a carne ideal, associe essas informações com os dados de data de produção, data de validade e aspecto sensorial como o  odor.

6.      Temperatura da gôndola

Os supermercados e açougues são imprescindíveis para o processo de qualidade da carne para o consumidor. A fim de garantir um alimento adequado para consumo, é importante e necessário que a temperatura da gôndola esteja adequada. Para saber se a carne está armazenada de forma correta, basta verificar a temperatura indicada pelo fabricante na etiqueta interna e a do termostato da gôndola.

Sobre o chef Guga Rocha

Guga Rocha já viveu experiências gastronômicas nos mais variados países, como Itália, Portugal, Espanha, Tailândia, Canadá e França. Sua cozinha hoje é reflexo da culinária dos lugares por onde passou, com pitadas dos ingredientes e técnicas nacionais que serviram de escola para ele. Atualmente, Guga atua como pesquisador, palestrante, professor, chef e apresentador de programas culinários na TV.

Sobre a Friboi

Com quase meio século de tradição, a Friboi é a marca líder em carne bovina no Brasil. Após três anos de um amplo trabalho de divulgação e ações de marketing, a marca promoveu uma grande mudança no setor, que até então era tido como commodity. A Friboi é hoje reconhecida espontaneamente por 80% dos brasileiros, por oferecer produtos de confiança, com garantia de origem e rigorosos processos de qualidade. Com o objetivo de munir o consumidor com informações sobre o universo da carne, a marca criou a Academia da Carne Friboi, uma plataforma de brand content com a assinatura de conteúdo da   Globo, que reúne dicas, cursos e receitas para ampliar o repertório de todos os brasileiros. O projeto tem três embaixadores de peso: a apresentadora Ana Maria Braga e os chefs Olivier Anquier e Guga Rocha, e conta ainda com parceiros como os chefs Felipe Bronze, Ana Luiza Trajano, Mônica Rangel e Carla Pernambuco, para citar alguns.

AS MAIS INCRÍVEIS CRIAÇÕES DO COMIDA DI BUTECO 2017

Tema do concurso este ano é cereais

São 59 deliciosas receitas inscritas nesta primeira etapa do da 18ª edição do Concurso Comida di Buteco, que vai de 14 de abril a 14 de maio. Os chefs investiram na criatividade, trouxeram sabores exóticos e se inspiraram na família para trazer à tona petiscos incrivelmente deliciosos.

Muitos apostaram na cerveja como ingrediente, outros preferiram um nome divertido para chamar a atenção dos clientes. Tem petisco inspirado no mundo todo: Alemanha, Japão, Colômbia, Portugal etc. Também tem homenagens e versões de pratos tradicionais. O mundo de sabores do Comida di Buteco espalhado por São Paulo. 

O Bar do Celso, no Brooklin, apostou no “Ancho que é bom” (R$ 25,90), prato a base de bife ancho ao molho de cerveja com mostarda e cebola. O prato traz ainda mandioca salteada na manteiga com parmesão e fatias de pão chapadas na manteiga de garrafa. Nossa, dá pra imaginar essa delícia acompanhada de uma boa cerveja gelada?

Quando chegou no Brasil, em 1962, o senhor João, fundador do Bar do Jão, recebeu o apoio de um casal de portugueses até que se estabelecesse no novo País. Para homenageá-los, foi criado o “Bacalhau da Dona Armina” (R$ 24,90), um delicioso petisco de lombo de bacalhau desfiado com quinoa, linhaça, cebola roxa, tomate, azeitona preta e pimenta biquinho, servido em rodelas de pão regadas com azeite de ervas e temperos especiais. Uau!

A cerveja também inspirou o Barbirô na criação do prato “Pingucinho” (R$ 25,90), um bolinho de canjiquinha e cevada recheado com frango cremoso, empanado na farinha panco. Acompanha molho especial à base de cerveja preta.

Já o Beijú de Tapioca recorreu ao folclore para dar nome ao trio de cuscuz de farinha de milho amarela nos sabores atum com sardela, frango e shimeji; e camarão fresco defumado com abóbora. A iguaria foi batizada de “O Presente do Saci” (R$ 15,00).

Terceiro colocado na edição passada, o Espaço Pau Brasil se inspirou nos navios que traziam ao nosso país novos sabores e especiarias na triste época da escravidão. O “Navio Negreiro” (R$ 8,90) é preparado com linguiça toscana temperada com ervas finas e requeijão cremoso, coberta com muçarela gratinada e alho negro. Servida em barcaça de pão crocante e chips de batata doce. Uma delícia!

Tem petisco japonês? Sim, o Imai Izakaya traz ao Comida di Buteco o seu “Tempurá de Shisso” (R$ 25,00), um crocante tempurá de shisso com tartar de salmão levemente picante.

E petisco colombiano? Tem também. O La Gorgona aposta na comida típica latina para ganhar o paladar dos paulistanos. O“Arepincho com patacón e guacamole” (R$ 25,50) é um espeto de carne de boi grelhada e linguiça ao forno com arepa paisa, batata cozida, pimentão defumado e cebola caramelizada, acompanhado de patacón, guacamole e ají.

O ex-garçom Oscar da Silva Aguiar criou uma versão especial da especialidade do seu Lewis Bar, as carnes suínas. O “Pernil do Lewis” (R$ 25,90) leva cubos de pernil com chutney de manga sobre cama de Farofa especial.

Olha aí mais um petisco japonês! O “Porc Croc - Porquinho Crocante” (R$ 25,90), do Lins Sushi Boteco Oriental é feito de linguiça toscana envolta num anel de cebola e empanada com farinha panco e Doritos, recheada com queijo e manjericão e servida com molho à base de cerveja e dois tipos de queijos. Minha nossa! Certeza que é um bar japonês?

Continuando nossa viagem gastronômica, temos também o petisco alemão “Pastel de Esibein” (R$ 24,90), pasteizinhos crocantes recheados de eisbein cozido na cerveja, provolone derretido e catupiry cremoso. Essa é a aposta do ‘buteco’ O Alemão.

O Petiskin Do Bob se inspirou nos frutos do mar e no filme de Alfred Hitchcock (O homem que sabia demais) para criar o divertido “A Lula que Sabia Demais” (R$ 22,50), que é uma deliciosa lula recheada com cuscuz marroquino e camarão, salteada no refogado de alho e tomate. Abriu o seu apetite?

O Picanharia do Barão traz a comida árabe para o mundo dos petiscos com o “Bombadialadin”(R$ 25,90). O prato é composto por falefe à base de grão de bico ao molho tarator, com um suculento babaganushde de legumes com calda de romã, creme de alho, saladinha Thaer e pão bolaobek para acompanhar.

E, finalmente, tem petisco vegano? Tem, sim senhor! O Bar do Berinjela criou o “Descubra” (R$ 25,00), que são quatro cestinhas recheadas, sendo duas de carne gratinada com parmesão e duas de berinjela gratinada com parmesão. Acompanha vinagrete.

Serviço:

Bar do Celso

Endereço: Rua Brejo Alegre, 414 - Brooklin

Telefone: (11) 5506-6418

Funcionamento: Segunda a Sexta das 17h00 às 23h00 | Sábado das 12h00 às 22h30.

Bar do Jão

Endereço: Rua Antônio Lobo, 33 - Penha

Telefone: (11) 2941-8373

Funcionamento: Segunda a Sábado - das 17h00 às 23h00

Barbirô                             

Endereço: Rua Vergueiro, 2040 - Paraíso

Telefone: (11) 5081-4040

Funcionamento: Segunda a Sábado das 17h00 à 01h00.

Beijú de Tapioca

Endereço: Rua Coriolano, 1160 - Vila Romana

Telefone: (11) 3862-0383

Funcionamento: Segunda a Sábado - das 12h00 às 22h00

Espaço Pau Brasil

Endereço: Rua Pedro Cacunda, 147 - Jardim São Paulo

Telefone: (11) 2950 2331

Funcionamento: Quarta e Quinta das 17h00 às 00h00 | Sexta e Sábado das 12h00 às 00h00 | Domingo das 12h00 às 20h00.

Imai Izakaya

Endereço: Rua Hipócrates, 139 – Jardim da Saúde

Telefone: (11) 5077-1629

Funcionamento: Terça a sábado das 18h30 às 22h30

Lewis Bar

Endereço: Rua Crasso, 140 - Lapa

Telefone: (11) 3864-3207

Funcionamento: Segunda das 11h00 às 16h00 | Terça à Sábado das 11h00 às 23h00 | Domingo das 12h00 às 18h00.

Lins Sushi Boteco Oriental

Endereço: Praça Olavo Bilac, 99 - Campos Elíseos

Telefone: (11) 2359-5742 | (11) 2359-1061

Funcionamento: Segunda à Sábado das 12h00 às 23h00.

O Alemão

Endereço: Largo da Matriz de Nossa Senhora do Ó, 134 - Freguesia do Ó

Telefone: (11) 3931-8463

Funcionamento: Segunda a quinta das 12h00 às 00h00 | Sexta e Sábado das 12h00 às 01h00 | Domingo das 12h00 às 21h00.

Petiskin Do Bob

Endereço: Rua Doutor Miranda de Azevedo, 658 - Vila Pompéia

Telefone: (11) 2924-4002

Funcionamento: Segunda a sexta das 18h00 às 23h00 | Sábado e domingo das 11h00 às 21h00.

Picanharia do Barão

Endereço: Rua Barão de Ladário, 1001 - Brás

Telefone: (11) 2305-9733

Funcionamento: Segunda a Quinta das 17h00 às 22h00 | Sexta e Sábado das 17h00 às 23h00.

Bar do Berinjela

Endereço: Praça 20 de Janeiro, 67 - Tatuapé

Telefone: (11) 2671-2992

Funcionamento: Terça a Sexta das 16h00 às 23h00 | Sábado das 11h00 às 20h00.

COMIDA DI BUTECO 2017

De 14 de abril a 14 de maio, mais de 500 ‘butecos’, que criaram petiscos exclusivos com o tema‘cereal’, passarão pelo crivo do público e de um corpo de jurados, que vai eleger O MELHOR ‘BUTECO’ DA CIDADE. Cada concorrente será avaliado em 4 categorias (petisco, atendimento, higiene e temperatura da bebida. O petisco  leva 70%  do peso da  nota e as demais categorias 10% cada uma. O voto do público vale 50% do peso total e dos jurados 50%.

Em junho, uma comissão de jurados escolhida, especificamente, para essa missão, vai visitar os 20 campeões de cada cidade para eleger o melhor dos melhores, o MELHOR ‘BUTECO’ DO PAÍS.

SOBRE O COMIDA DI BUTECO

Com a missão de TRANSFORMAR VIDAS ATRAVÉS DA COZINHA DE RAIZ – BUTECO EXTENSÃO DE SUA CASA, o Comida di Buteco completa este ano 18 edições e se consolida como uma das mais importantes plataformas de fomento, valorização e exposição do ‘buteco’ e da cozinha brasileira, importante ícone de qualquer cultura nacional.

Desde 2016, tornou-se uma ‘eleição nacional’, ou seja, premiará todos os anos o MELHOR ‘BUTECO’ DO BRASIL. O Comida di Buteco se consolida, assim, como o único concurso nacional do gênero, que envolve toda a população das 20 cidades participantes. Importante ressaltar que não é permitida a participação de redes ou franquias no Concurso. São convidados apenas os bares que têm os próprios donos e seus familiares à frente do negócio.

Números de 2016:

è 20 cidades de Norte a Sul do País

è 500 botecos

è + 390 M petiscos vendidos

è 450 M votos

è R$ 120 MM cadeia de valor

è +4 MM de pessoas impactadas