Risoto de rúcula à búfala

Que tal um jantar delicioso e fácil!!!

Risoto de rúcula à búfala


Ingredientes:

• 500 gramas de arroz arbóreo
• 4 Colheres de (sopa) de azeite extra virgem
• 1 litro de caldo de bacalhau com azeite de oliva (2 cubos)
• 150 gramas de queijo parmesão ralado grosso
• 70 gramas de tomate seco em conserva
• 250 gramas de mussarela de búfala
• 2 copos de vinho chardonnay
• Pimenta do reino moída na hora a gosto
• Rúcula a gosto 

Modo de Preparar:

Refogar a cebola com azeite extra virgem. Colocar o arroz arbóreo e mexer por 1 minuto sem parar em fogo alto. Acrescente 2 copos de vinho branco e mexa devagar sem parar. Quando o vinho estiver secando acrescente aos poucos o caldo de bacalhau , até que o arroz fique cozido al dente. Misture 70 gramas de tomate seco picado com um pouco do óleo da própria conserva, misturando devagar em fogo baixo. Colocar o queijo parmesão ralado e mexer. Desligar o fogo, acrescentar a mussarela de búfala, as folhas de rúcula e mexer. Por último pimenta-do-reino moída na hora.

Bom Apetite!!