Bacalhau com broa de amêndoa

Esta receita é mais uma opção para que você possa sair do tradicional na sua pascoa.

Ingredientes

• 4 lombos de bacalhau 
• 800 ml de azeite
• 20 g de alho 
• 300 g de cebola 
• 2 folhas de louro 
• 100 g de coentro fresco 
• 2 g de pimenta preta 
• 200 g de miolo de broa
• 50 g de amêndoa laminada
• 200 g de batata pequena
• sal grosso a gosto

Modo de preparo

Cozinhe as batatas em água com um pouco de sal.

Corte as cebolas em meia-lua e refogue com 200 ml de azeite, as folhas de louro, pimenta e sal.

Com 400 ml de azeite, cozinhe no azeite (não frite) o bacalhau e coloque-o no forno.

Em seguida, aqueça numa frigideira 200 ml de azeite (a mesma onde se cozinhou o bacalhau) e alho. Junte a essa mistura o miolo de broa esfarelado, a amêndoa e os coentros picados, no final.

Cubra o bacalhau com este preparado e leve ao forno, previamente aquecido a 190 ºC, durante 15 minutos.

Numa panela pequena, cubra o fundo com 200 ml de azeite para aquecer e doure as batatas. Depois, deixe-as ligeiramente amassadas. Tempere com um pouco de sal grosso.

Montagem
Faça uma espécie de base com as batatas e coloque o refogado de cebola por cima. Depois, acrescente o lombo de bacalhau com a crosta de broa. Regue com um pouco mais do azeite onde se cozinhou o bacalhau.