Bolo de fubá

Bolo de fubá simples mas maravilhoso, o tradicional da vovó.
Fresquinho !!!!



Ingredientes:

• 1 copo de fubá 
• 1 copo de farinha de trigo
• 1 copo de leite
• 1 e 1/2 copos de açúcar
• 1 xícara de óleo
• 3 ovos
• 1 colher de fermento em pó
• Sementes de erva doce a gosto

Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador
Despejar a massa em forma untada com margarina e enfarinhada
Levar ao forno pré-aquecido, a 200°, por volta de 35 minutos, ou até que espete um palito e saia seco
Deixe esfriar, retire da forma e polvilhe com açúcar e sementes de erva-doce

Bolo de cacau sem farinha

Essa receita vai mudar seu conceito sobre bolos de chocolate.
Pratica , rápida e deliciosa!



Ingredientes:

• 250 g de biomassa de polpa de banana
• 60 g de cacau
• 60 ml de azeite
• 5 ovos
• 50 g de castanha-do-pará
• 75 g de açúcar
• 60 g de coco ralado

Modo de preparo

Bata em liquidificador os ovos inteiros com azeite por 3 a 5 minutos. Passe na peneira. Em seguida, bata novamente com os ingredientes sólidos. Se desejar mais doce, adicione mais 50 g de açúcar. Agregue as castanhas delicadamente. Asse em forno, preaquecido a 160 °C, por 30 minutos

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 7 porções

Bom Apetite!!!

Pudim de Chocolate Branco com Calda de Maracuja

Que tal uma receita de pudim maravilhosa e fácil!!
Eu recomendo uma calda de Maracujá que fica maravilhoso, mas você pode acrescentar a calda que mais lhe agrada ou até mesmo servir sem.

 
Ingredientes

• 200grs de chocolate branco picado
• 1 lata de leite condensado
• 3 ovos
• 1 colher (chá) de manteiga
• 1 lata de creme de leite sem soro
• Margarina para untar

Modo de preparo

Derreta o chocolate, despeje no liquidificador, acrescente os demais ingredientes e bata.
Coloque em uma forma de buraco no meio untada.
Leve ao forno por 40 minutos.
Leve à geladeira por 4 horas.
Desenforme e sirva.

Calda de Maracujá

Ingredientes:

• 300 gramas de açúcar
• 100 ml de água
• 300 gramas de polpa de maracujá

Instruções:

Em uma panela antiaderente, coloque o açúcar e a água e faça uma calda
Quando a calda estiver em ponto de fio, acrescente a polpa de maracujá e deixe ferver, mexendo de vez enquanto, até engrossar.

Ceviche ou Cebiche

Esse prato delicioso, que virou uma paixão nacional , nada mais é do que o resultado da combinação de peixes e frutos do mar com boas doses de sumo de limão (para "cozinhar" a carne), temperos e  pimenta.

Confira uma receita de ceviche misto:



Ingredientes:

• 300g de filé de peixe (linguado ou robalo)
• 15 camarões médios limpos
• 6 lulas médias cortadas em anéis
• 4 pimentas-dedo-de-moça em tirinhas
• 3 dentes de alho pequenos picados
• 1 cebola roxa média em tirinhas
• 10 limões tahiti (suco)
• 1 pitada de sal e coentro (ou salsinha) a gosto

Modo de preparo:

Corte o peixe em cubos de 3 cm de lado. Reserve. As lulas e os camarões precisam passar por um pré-cozimento rápido denominado branqueamento. Numa tigela, coloque os cubos de peixe, as lulas, os camarões, sal, o suco dos limões, o alho, o coentro picado mais algumas folhas inteiras, a cebola e a pimenta. Misture muito bem. Acerte o sal, se necessário. Sirva o ceviche imediatamente.
Alguns acompanhamentos tradicionais são milho e batata-doce cozidos.

Dica:
Ferva água em uma panela média. Ponha sal e adicione a lula e os camarões. Deixe por 3 minutos na água em ebulição. Os pescados não podem cozinhar muito, caso contrário, podem ficar duros ao invés de macios.
Retire-os da panela e os ponha em uma tigela com água fria e gelo para dar choque térmico. Retire após 2 minutos e escorra.

Bom Apetite!!!

Massa de Pastel

Nesta receita de massa de pastel você não utiliza a cachaça para fazer as bolhinhas, pois, quem faz este trabalho é o fermento químico. Fica uma delícia também!



Ingredientes:

• 1/2 kg de farinha de trigo
• 1 unidade(s) de gema de ovo
• 1 colher(es) (sopa) de margarina
• 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
• 2 copo(s) de leite
• 2 colher(es) (sopa) de Água
• 1 colher(es) (café) de sal

Modo de preparo:

Numa tigela grande, coloque a farinha, a gema, a manteiga (ou margarina) e o fermento em pó. Aqueça ligeiramente o leite misturado com a água e o sal. Coloque sobre os ingredientes, e, amasse bem até desprender das mãos (se houver necessidade, acerte a consistência da massa, acrescentando um pouco mais de farinha (massa muito mole), ou leite (massa muito dura).
Trabalhe bem a massa até ficar macia, não grudar nas mãos. Deixe descansar por uns 15 minutos. Abra a massa com o rolo, quanto mais fina mais crescerá o pastel. Monte os pastéis com recheio à seu gosto. Leve para fritura. O óleo não pode ser muito quente.

Receita de Chapéus de jóquei - Vinicius de Moraes

Olhem o que eu encontrei!!!
Uma receita de Vinicius de Moraes
Era no quintal de Maria da Conceição de Mello Moraes que o menino Vina pegava os ovos para inventar, junto com os irmãos e a avó paterna, seus "chapéus de jóquei", bolinhas de gema e açúcar cobertas com calda de caramelo.

Ingredientes:

• 7 gemas
• 5 colheres (sopa) de açúcar;
• 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo;
• 1/2 colher (sopa) de manteiga;
• 1/4 de colher (sopa) de baunilha

Modo de Preparo:

Passe as gemas na peneira e misture tudo, exceto a baunilha. Leve ao fogo médio e mexa sem parar. Fora do fogo, acrescente a baunilha até incorporá-la. Numa travessa untada, faça bolinhas com uma colher. Cubra com calda de caramelo e puxe a pala do chapéu com o cabo da colher.

SAUDADES DO CERRADO

Olhem que receita mais interessante e com um sabor todo especial nordestino, espero que gostem !!!

 
Carne

• 300 g de carne de sol (miolo de alcatra)
• 100 g de cebola roxa (cortada em rodelas finas)
• 30 ml de manteiga de garrafa

Arroz 

• 70 g de arroz
• 30 g de cebola branca cortada em cubinhos 
• 30 g de tomate sem pele e sem semente, cortados em cubos de 2cm 
• 10 g de alho em pasta 
• 10 g de pasta de pequi 
• 10 g de alho-poró cortado em rodelas 
• 5 g de sal 
• 4 dentes de alho confitado
• Azeite 

Farofa 

• 40 g de farinha de mandioca 
• 30 g de cebola cortada em cubinhos 
• 20 g de castanha-de-barú cortada no meio 
• 20 g de bacon cortado em cubinhos 
• 20 ml de manteiga de garrafa
• Sal e cheiro verde a gosto 

Moranga e batata 

• 150 g de moranga japonesa cortada em meia lua
• 150 g de batata (corte a batata deitada no meio na horizontal)
• Sal e azeite a gosto

Molho feito com azeite, pimenta dedo-de-moça cortada em cubinhos sem semente, salsinha e coentro bem picadinhos


Modo de Preparo:

Carne
Lave a carne na água corrente e deixe escorrer bem. 2 Pegue uma chapa e deixe esquentar. 3 Coloque um pouco da manteiga (ao longo do processo, ir colocando o resto da manteiga quando necessário) e grelhe a carne. 4 Coloque a cebola e espere dourar.

Arroz
Lave o arroz e deixe escorrer. 2 Em uma panela, deixe aquecer e coloque 20 ml de azeite, alho em pasta e deixe dourar. 3 Acrescente arroz, alho-poró, alho confitado, pasta de pequi e deixe torrar por cerca de 10 minutos. 4 Acrescente tomate, sal e água quente até cozinhar.
 
Farofa
Em uma frigideira coloque 5 ml da manteiga, acrescente bacon, castanha e deixe fritar. 2 Escorra toda a gordura e reserve. 3 Doure a cebola em outra frigideira com o restante da manteiga, coloque sal a gosto e acrescente castanha e bacon que estavam fritos. 4 Coloque farinha, misture e acrescente cheiro verde a gosto.

Moranga e batata
Tempere com sal e azeite a gosto. 2 leve a moranga e batata para assar. 3 Depois de assadas, regue com molho.

Finalização
Sirva a carne, a cebola roxa, a moranga e a batata em uma chapa e a farofa e o arroz em panelas separadas.

Filé de merluza assado com verduras e leite de coco

Continuando uma semana mais light depois deste carnaval segue uma receita rápida, gostosa e saudável. Tenho certeza que será sucesso total em sua casa.

Ingredientes:

• 500 gramas de filé de merluza
• 2 tomates picados
• 1 maço de coentro picado
• 150 gramas de cogumelos frescos fatiados
• ½ cebola roxa picada
• ½ cebola branca picada
• 100 ml de leite de coco
• Sal, pimenta e orégano em pó à gosto
• 2 dentes de alho amassados

Modo de preparo:

Coloque os filés em uma assadeira, passe o alho por cime deles, coloque um pouco de sal e reserve.
Junte o tomate, os cogumelos, as cebolas, o coentro e o leite de coco em uma vasilha. Acrescente sal, orégano seco e pimenta.
Coloque a mistura acima sobre os filés e asse em forno quente por cerca de 30 minutos.



Bom Apetite!!!

Salada de rúcula com quinoa e cogumelos

Vamos começar essa semana bem light, depois desse período de feriados e festas, nada melhor do que voltar a se concentrar numa dieta mais balanceada. Fiquem com essa dica maravilhosa de uma salada super saudável!!

Ingredientes:

• 1 xícara e meia de quinoa cozida na água
• 1 pepino pequeno picado
• 1 punhado de tomatinhos
• 1 punhado de rúcula fatiada
• Meio pimentão vermelho picado
• 300g de cogumelos frescos fatiados
• 1 colher de azeite
• Meia colher de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de açúcar

Modo de Preparo:

Refogue os cogumelos com o azeite, a manteiga, o açúcar e o sal, até ficarem escurinhos e macios. Misture os cogumelos com o restante dos ingredientes e tempere com azeite e sal à gosto. Bom apetite!
Eu não canso de quinoa, normalmente cozinho o suficiente para 5 dias e a cada dia preparo uma salada diferente com quinoa e o que tenho na geladeira.

Carne Irlandesa

Que tal uma  receitas para o Saint Patrick's Day, comemore com essa delicia!!



Ingredientes:

• 6 fatias de bacon picadas -
• 1/3 xícara de farinha de trigo -
• 1 colher chá de sal -
• 1/2 colher chá de pimenta do reino moída na hora -
• 1 colher chá de pimenta da jamaica em pó -
• 1 kg de carne (patinho, alcatra, músculo ou filé) cortada em cubos -
• 2 batatas grandes cortadas em pedaços grandes -
• 4 cenouras cortadas na diagonal com espessura de 3 cm -
• 4 cebolas grandes cortadas em oito pedaços -
• 2 dentes de alho picados -
• 1/4 xícara de salsa picada -
• 1 colher chá de alecrim desidratado e amassado -
• 1 colher chá de manjerona desidratada -
• 1 folha de louro -
• 1 lata ou garrafa de cerveja preta, tipo Stout -

Modo de Preparo:

Frite o bacon numa frigideira anti-aderente até que fique crocante. Retire e mantenha a gordura na frigideira.
Coloque a farinha, o sal, a pimenta do reino e a da jamaica num saco plástico tipo ZipLoc. Feche o saco e sacuda até misturar bem. Junte a carne e sacuda novamente. Em seguida, coloque a carne na frigideira e refogue até que esteja dourada em todos os lados.
Transfira a carne para uma panela  e adicione a cenoura, as batatas, as cebolas, o alho, a salsa, o alecrim, a manjerona e a folha de louro.
Em fogo MÉDIO-BAIXO, coloque a cerveja na frigideira e leve à fervura, raspando todo o fundo. Despeje a mistura na panela . Tampe e deixe cozinhando em temperatura média por 4 a 5 horas, ou até que a carne esteja bem macia.
Antes de servir, remova a folha de louro e espalhe salsa e bacon por cima do cozido.

Salmão grelhado ao molho cremoso

Que tal deixar o seu carnaval muito mais especial!!!
Faça a folia na cozinha e prepare este salmão maravilhoso para seus convidados.
Muito fácil e rápido!!



Ingredientes 

• 4 filés (250 g cada um) de salmão sem pele  
• Sal e pimenta-do-reino a gosto 
• 2 colheres (sopa) de azeite 

Para o molho 

• 1 xícara de creme de leite  
• 1 colher (chá) de mostarda 
• 2 colheres (sopa) de suco de limão 
• 2 colheres (sopa) de dill (endro) picado 
• 1 colher (chá) de açúcar mascavo 
• Sal e pimenta-do-reino a gosto 
• Ramos de Dill para decorar

Modo de preparo

Em uma tigela, tempere o salmão com sal e pimenta.
Em uma frigideira antiaderente grande, aqueça o azeite e frite os filés dos dois lados até que dourem.

Prepare o molho

Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes. Sirva o salmão com o molho de mostarda, decorado com Dill.

Curiosidade - Dill  ( Endro):
O endro é uma erva aromática. Também conhecido por aneto ou dill, é muito usado na cozinha sueca, finlandesa, russa e polonesa para aromatizar salmão e batatas novas. Também é utilizado em saladas na parte ocidental da Turquia.

Bom Apetite!!!