Escondidinho de Mortadela com abóbora e aveia

Uma receita deliciosa para sua familia!!

Ingredientes

Recheio

• 2 dentes de alho picados 
• 1 cebola picada (100 g)
• 2 colheres (sopa) de azeite 
• 400 g de mortadela moída ou em tirinhas
• 100g de azeitonas sem caroço fatiada
• 2 talos de cebolinha verde lavados e picados
• Folhas de 1 ramo de alecrim lavado e picado
• Sal a gosto
• 1/3 de pimenta dedo de moça sem sementes e picada
• ½ embalagem de cream cheese light (75 g)
• ¼ de xícara (chá) de leite desnatado (50 ml)

Purê

¼ de abóbora japonesa em cubos pequenos (cerca de 250 g)
Sal a gosto
Pimenta do reino recém-moída

1 xícara (chá) de aveia em flocos (80 g)
1 ½ xícara (chá) de leite desnatado (300 ml)
Folhas de 6 ramos de salsa lavados e picados
Queijo muçarela para gratinar e parmesão fresco

Modo de preparo

Refogue a mortadela com alho, cebola, azeitonas e azeite. Acrescente o restante dos ingredientes e mexa bem. Reserve.
Cozinhe a abóbora em fogo baixo por cerca de 20 minutos até amolecer. Caso necessário, acrescente duas colheres (sopa) de água. Esprema a abóbora até virar purê ou bata no liquidificador. Junte o restante dos ingredientes e misture até formar um creme homogêneo. Separe seis refratários pequenos de 8 cm de diâmetro por 5,5 cm de altura. Em cada um, disponha ½ xícara (chá) de mortadela no fundo e complete com ½ xícara (chá) de purê. Repita o mesmo processo preenchendo todos os refratários e cubra com a muçarela eo parmesão. Acomode-os em uma assadeira e leve ao forno, pré-aquecido, a 180ºC por 15 minutos para esquentar. Sirva em seguida.

SAUDADES DO CERRADO

Olhem que receita mais interessante e com um sabor todo especial nordestino, espero que gostem !!!

 
Carne

• 300 g de carne de sol (miolo de alcatra)
• 100 g de cebola roxa (cortada em rodelas finas)
• 30 ml de manteiga de garrafa

Arroz 

• 70 g de arroz
• 30 g de cebola branca cortada em cubinhos 
• 30 g de tomate sem pele e sem semente, cortados em cubos de 2cm 
• 10 g de alho em pasta 
• 10 g de pasta de pequi 
• 10 g de alho-poró cortado em rodelas 
• 5 g de sal 
• 4 dentes de alho confitado
• Azeite 

Farofa 

• 40 g de farinha de mandioca 
• 30 g de cebola cortada em cubinhos 
• 20 g de castanha-de-barú cortada no meio 
• 20 g de bacon cortado em cubinhos 
• 20 ml de manteiga de garrafa
• Sal e cheiro verde a gosto 

Moranga e batata 

• 150 g de moranga japonesa cortada em meia lua
• 150 g de batata (corte a batata deitada no meio na horizontal)
• Sal e azeite a gosto

Molho feito com azeite, pimenta dedo-de-moça cortada em cubinhos sem semente, salsinha e coentro bem picadinhos


Modo de Preparo:

Carne
Lave a carne na água corrente e deixe escorrer bem. 2 Pegue uma chapa e deixe esquentar. 3 Coloque um pouco da manteiga (ao longo do processo, ir colocando o resto da manteiga quando necessário) e grelhe a carne. 4 Coloque a cebola e espere dourar.

Arroz
Lave o arroz e deixe escorrer. 2 Em uma panela, deixe aquecer e coloque 20 ml de azeite, alho em pasta e deixe dourar. 3 Acrescente arroz, alho-poró, alho confitado, pasta de pequi e deixe torrar por cerca de 10 minutos. 4 Acrescente tomate, sal e água quente até cozinhar.
 
Farofa
Em uma frigideira coloque 5 ml da manteiga, acrescente bacon, castanha e deixe fritar. 2 Escorra toda a gordura e reserve. 3 Doure a cebola em outra frigideira com o restante da manteiga, coloque sal a gosto e acrescente castanha e bacon que estavam fritos. 4 Coloque farinha, misture e acrescente cheiro verde a gosto.

Moranga e batata
Tempere com sal e azeite a gosto. 2 leve a moranga e batata para assar. 3 Depois de assadas, regue com molho.

Finalização
Sirva a carne, a cebola roxa, a moranga e a batata em uma chapa e a farofa e o arroz em panelas separadas.

Salmão grelhado ao molho cremoso

Que tal deixar o seu carnaval muito mais especial!!!
Faça a folia na cozinha e prepare este salmão maravilhoso para seus convidados.
Muito fácil e rápido!!



Ingredientes 

• 4 filés (250 g cada um) de salmão sem pele  
• Sal e pimenta-do-reino a gosto 
• 2 colheres (sopa) de azeite 

Para o molho 

• 1 xícara de creme de leite  
• 1 colher (chá) de mostarda 
• 2 colheres (sopa) de suco de limão 
• 2 colheres (sopa) de dill (endro) picado 
• 1 colher (chá) de açúcar mascavo 
• Sal e pimenta-do-reino a gosto 
• Ramos de Dill para decorar

Modo de preparo

Em uma tigela, tempere o salmão com sal e pimenta.
Em uma frigideira antiaderente grande, aqueça o azeite e frite os filés dos dois lados até que dourem.

Prepare o molho

Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes. Sirva o salmão com o molho de mostarda, decorado com Dill.

Curiosidade - Dill  ( Endro):
O endro é uma erva aromática. Também conhecido por aneto ou dill, é muito usado na cozinha sueca, finlandesa, russa e polonesa para aromatizar salmão e batatas novas. Também é utilizado em saladas na parte ocidental da Turquia.

Bom Apetite!!!