Ceviche ou Cebiche

Esse prato delicioso, que virou uma paixão nacional , nada mais é do que o resultado da combinação de peixes e frutos do mar com boas doses de sumo de limão (para "cozinhar" a carne), temperos e  pimenta.

Confira uma receita de ceviche misto:



Ingredientes:

• 300g de filé de peixe (linguado ou robalo)
• 15 camarões médios limpos
• 6 lulas médias cortadas em anéis
• 4 pimentas-dedo-de-moça em tirinhas
• 3 dentes de alho pequenos picados
• 1 cebola roxa média em tirinhas
• 10 limões tahiti (suco)
• 1 pitada de sal e coentro (ou salsinha) a gosto

Modo de preparo:

Corte o peixe em cubos de 3 cm de lado. Reserve. As lulas e os camarões precisam passar por um pré-cozimento rápido denominado branqueamento. Numa tigela, coloque os cubos de peixe, as lulas, os camarões, sal, o suco dos limões, o alho, o coentro picado mais algumas folhas inteiras, a cebola e a pimenta. Misture muito bem. Acerte o sal, se necessário. Sirva o ceviche imediatamente.
Alguns acompanhamentos tradicionais são milho e batata-doce cozidos.

Dica:
Ferva água em uma panela média. Ponha sal e adicione a lula e os camarões. Deixe por 3 minutos na água em ebulição. Os pescados não podem cozinhar muito, caso contrário, podem ficar duros ao invés de macios.
Retire-os da panela e os ponha em uma tigela com água fria e gelo para dar choque térmico. Retire após 2 minutos e escorra.

Bom Apetite!!!

Peixe ao Molho de leite de coco

Faz tempo que não posto uma de peixes!!!
Como começamos a semana bem light , segue este peixe para acompanhar.
Vamos colocar a mão na massa?

Ingredientes:

• 4 filés de peixe (gosto do Saint Peter ou pescada branca)
• 1/2 copo ou 1/2 caixinha de leite de coco
• 1/2 tomate picado (pode usar o tomate cereja)
• 1/2 cebola em rodelas
• Sal, limão, alho e salsinha a gosto

Modo de preparo:

Tempere os filés com sal e limão, deixando-os descansar por 20 minutos. Em uma panela com um fio de óleo, deixe-os cozinhar e grelhar. Reserve-os.
Em outra panela, refogue a cebola e o alho amassado no azeite. Adicione o tomate e deixe-o cozinhar por alguns minutos, acrescentando um pouquinho de água. Em seguida, coloque o leite de coco, misture tudo e deixe cozinhar, no fogo baixo, por alguns minutinhos para que a cebola também fique cozida. Desligue o fogo e acrescente a salsinha.
Em um refratário, coloque os filés e, por cima, o molho. Leve ao forno para dar uma leve gratinada. Está pronto!

Bom Apetite!!!