Quem não gosta desta combinação?
Não é por acaso que muitos chamam a cerveja de "pão líquido".
Segue uma receita que vai te impressionar com o resultado!
Um pão de miolo denso e de sabor forte, ótimo para acompanhar queijo fresco, requeijão ou outros queijos de sabor leve.
Ingredientes:
Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes secos, adicionar a cerveja e o kéfir e misturar até obter uma massa moldável e que se solta das paredes da taça. Tapar com um pano e deixar levedar até dobrar de volume (+/- 1 hora).
Quando tiver levedado, retirar da taça e colocar sobre uma superfície enfarinhada, moldar o pão, humedecer a parte de cima, polvilhar com as sementes de sésamo pressionando um pouco, deixar crescer por mais meia hora a uma hora e levar a forno quente a 200º durante 30 minutos ou até o pão estar cozido. Batendo com a mão na parte de baixo do pão deve fazer um som oco.
Obs: Kefir ou Quefir é uma colônia de microrganismos simbióticos imersa em uma matriz composta de polissacarídeos e proteínas. Originário do Cáucaso é formado por lactobacilos e leveduras aptos a fermentar diversos substratos – sendo o leite (caprino ou bovino), historicamente, o mais comum deles.
A farinha T55 (tipo 55) é boa para pão, mas a T65 é melhor pois é mais grosseira.
Ingredientes:
- 300 g de farinha de centeio
- 100 g de farinha de trigo Integral
- 100 g de farinha de trigo T65
- 330 ml de cerveja preta morna
- 30 ml de kéfir de leite de vaca
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim
- 8 g de fermento granulado seco de padeiro
- 8 g de sal fino
Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes secos, adicionar a cerveja e o kéfir e misturar até obter uma massa moldável e que se solta das paredes da taça. Tapar com um pano e deixar levedar até dobrar de volume (+/- 1 hora).
Quando tiver levedado, retirar da taça e colocar sobre uma superfície enfarinhada, moldar o pão, humedecer a parte de cima, polvilhar com as sementes de sésamo pressionando um pouco, deixar crescer por mais meia hora a uma hora e levar a forno quente a 200º durante 30 minutos ou até o pão estar cozido. Batendo com a mão na parte de baixo do pão deve fazer um som oco.
Obs: Kefir ou Quefir é uma colônia de microrganismos simbióticos imersa em uma matriz composta de polissacarídeos e proteínas. Originário do Cáucaso é formado por lactobacilos e leveduras aptos a fermentar diversos substratos – sendo o leite (caprino ou bovino), historicamente, o mais comum deles.
A farinha T55 (tipo 55) é boa para pão, mas a T65 é melhor pois é mais grosseira.
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Chef GugaRossi