Panqueca de Abobrinha com Alho-poró

Panquecas são uma ótima opção para manter uma dieta saudável , a massa é super leve e você ainda pode variar o recheio de diversas maneiras.



Ingredientes:

Para a massa:

• 1 copo de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 copo de leite morno
• 1 pitada de sal
• 1 colher chá de açúcar

Para o recheio:

• 1 abobrinha italiana picada em cubos
• 1 talo de alho-poró picado em rodelas
• sal e pimenta à gosto
• Azeite de oliva para refogar

Para montagem:

• 150 g mussarela de búfala em fatias
• folhas de hortelã
• 500 ml molho de tomate

Modo de preparo:

Para a massa: bata tudo no liquidificador e coloque num prato fundo para descansar por cerca de 15 minutos. Faça as panquecas e eserve.
Para o Recheio: refogue o alho-poró no azeite, junte a abobrinha, mexa de vez em qdo para não grudar, mas não deixe a abobrinha cozinhar demais( deverá ficar al dente).
Montagem: recheie as panquecas com o refogado de abobrinha, 1/2 fatia de mussarela de búfala e 1 folha de hortelâ. Coloque em refratário, cubra com molho de tomate e parmesão ralado na hora e leve ao fogo para gratinar.