Escondidinho Abobrinha com Quinoa

Escondidinho Abobrinha com Quinoa

Ingredientes:

·         2 abobrinhas

·         3 dentes de alho

·         1 cebola pequena

·         100 g quinoa

·         300ml agua (aprox..)

·         150g de creme de ricota

·         100g queijo branco

·         Temperos a gosto (manjericão, oréganos, dill, etc)

·         Parmesão para gratinar a gosto

Modo de preparo:

Rale as duas abobrinhas e reserve.

Numa panela refogue o 1 dente de alho e a cebola picadinha com azeite , deixe até dourar e acrescente a quinoa, acrescente a agua e cozinhe até ficar um al dente. (como se fosse fazer um arroz) aprox. 15 minutos

Em outra panela refogue os dois dentes de alho com o azeite. Acrestente a abobrinha ralada e refogue por uns 3 a 4 minutos e tempere a gosto com manjericão, oréganos, etc e reserve.

Agora vamos montar nosso escondidinho.

Pegue o quinoa já cozido e acrescente nosso creme de ricota, misture bem.

Num refratário ou assadeira coloque a abobrinha refogada por baixo e cubra com uma camada de queijos branco e por último a camada de quinoa com o creme de ricota