Quinoa com legumes do Guga

Esta é uma receita para quem quer dar uma variada no arroz.
Eu utilizei o quinoa porque além de muito nutritivo, ele é delicioso!!!

Ingredientes:

• 1 xícara de quinoa 
• 1/2 pimentão vermelho
• 1/2 pimentão amarelo
• 1/2 cebola roxa
• 1 cenoura pequena ralada
• 100 g de palmito picado
• 2 dentes de alho
• 1 tomate picado
• Sal a gosto
• 2 xícaras de água (suficiente para cozinhar )
• Azeite a Gosto

Modo de Preparo:

Refogue o alho e a cebola até dourar, acrescente o pimentão, mexa e logo em seguida acrescente a quinoa. na sequencia acrescente a água o palmito e o tomate picado e deixe cozinhar até secar, como se fosse um arroz.
Quando estiver quase no ponto acrescente a cenoura ralada, isso vai fazer com que ela tenha pouco tempo de cozimento e fique crocante.
E agora é só degustar.
Bom apetite!!!!