Salada oriental com molho de shitake

Foto ilustrativa retirada do site cantinho vegetariano.


Ingredientes

Molho shitake

• 7 cogumelos shitake
• 100 ml de água para hidratar
• 2 colheres (chá) de óleo de gergelim torrado
• 1 dente de alho
• 1/2 cebola picadinha

Salada

• 100 g  repolho roxo
• 2 cenouras médias cortadas em tiras
• 1 pepino cortado em finas tiras
• 200g de bifum - macarrão de arroz ( cozido)
• 1/2 cebola pequena picadinha
• Cebolinha verde picadinha
• Gergelim preto a gosto
• Azeite a gosto
• Lascas de manga a gosto

Modo Preparo molho

Deixe os cogumelos de molho na agua por 10 minutos, escorra e reserve a água.
Coloque o óleo de gergelim numa frigideira e refogue o alho e a 1/2 cebola e acrescente o shitake, refogue por uns 2 minutos e acescente a água que reservou depois de escorrer os cogumelos, deixe por mais uns 2 minutos para engrossar e desligue o fogo.


Modo de Preparo Salada

Numa frigideira coloque o azeite e refogue a cebola picadinha. Misture o repolho, o broto de feijão, a cenoura e os aspargos e refogue por uns 2 minutos (a ideia é não deixar perder a crocância). Misture o  molho de shitake ao poucos e experimente . O sal é a gosto, tem gente que nem coloca.
Desligue o fogo e misture gergelim preto a gosto. Transfira para a travessa, disponha as lascas de manga e salpique a cebolinha picadinha.