Risoto de Quinoa

Para continuar nossa semana light, que tal um risoto de quinoa?
Segue uma super receita para vocês.



Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de quinoa real
• 4 xícaras (chá) de água quente
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola pequena ralada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura pequena ralada
• 1 abobrinha pequena ralada
• 2 cubos de caldo de legumes
• Sal e salsa picada à gosto
• 50grs de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Em uma panela, leve ao fogo médio o óleo e refogue a cebola e o alho até murchar.
Adicione a quinoa, os legumes e refogue por 5 minutos.
Adicione o caldo de legumes dissolvido na água quente, abaixe o fogo, tempere com sal, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos ou até secar a água.
Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos com a panela tampada.
Adicione a salsa, o parmesão, misture e sirva em seguida.

Dica

O grão da quinoa pode ser utilizado de diversas maneiras: na salada, no arroz, no feijão, no preparo de sopas, refogados, cozidos e carnes. É um poderoso cereal e tem muito à oferecer para sua saúde.

Bom Apetite!!

Risoto de Legumes ou Risoto Primavera

Uma receita mais light para começar a semana!!

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

2 1/2 xícara(s) (chá) de arroz arbório

1,4 litro(s) de caldo de legumes

1/2 xícara(s) (chá) de vinho branco seco(s)
2 unidade(s) de abobrinha em pedaços pequenos
2 unidade(s) de cenoura em pedaços pequenos
4 unidade(s) de vagem em pedaços pequenos
1 unidade(s) de pimentão vermelho em pedaços pequenos
1 unidade(s) de pimentão amarelo em pedaços pequenos
3 unidade(s) de fundo de alcachofra ou Palmito em pedaços pequenos
2 unidade(s) de tomate em pedaços pequenos
2 colher(es) (sopa) de ervilha fresca(s)
1 colher(es) (sopa) de cebola triturada(s)
1 colher(es) (sopa) de alho-poró triturado(s)
5 colher(es) (sopa) de manteiga
3 colher(es) (sopa) de queijo ralado


Modo de preparo:

Misture a cebola triturada e o alho-poró.
Em seguida derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e coloque a metade da cebola e alho-poró para dourar, acrescente os pimentões, a abobrinha, a vagem, a cenoura e refogue por uns 4 minutos. Reserve.
Em uma panela coloque 2 colheres (chá) de manteiga e deixe derreter. Depois junte o restante da cebola e do alho-poró para dourar, junte o arroz e refogue por alguns minutos.
Adicione o vinho branco, mexa e deixe evaporar.
Junte um pouco do caldo de legumes quase em ponto de fervura e mexa, após uns 8 minutos coloque os legumes que foram reservados, a ervilha, o tomate e o fundo de alcachofra ou palmito , continue colocando o caldo de legumes e sempre mexendo por mais 8 minutos.
Retire do fogo e acrescente a manteiga e o parmesão ralado. Sirva em seguida.

Bom Apetite!!