Os grãos inteiros podem substituir a proteína da carne vermelha

Aqui vai uma dica importante para quem esta querendo substituir um pouco a carne vermelha

Vejam o que fala esse profissinal Rocío Río de la Loza, Health Coach.

São dicas importantes que podem mudar sua maneira de se alimentar!!

Os grãos inteiros, tanto os cereais comuns como os grãos antigos, são uma excelente fonte de proteína de origem vegetal. Em quantidades e combinações apropriadas podem inclusive substituir a carne vermelha, uma vez que são ricos em fibra e com pouca gordura. Além disso, estão livres de colesterol e aportam vitaminas, minerais e fitonutrientes que não encontramos na carne.

Mas o que são as proteínas?

As proteínas são formadas por aminoácidos, que atuam como um componente de nossas células, uma espécie de estrutura com a qual se constrói o corpo humano. Formam o músculo e os ossos, transportam nutrientes e agem como enzimas e hormônios.

Devemos levar em conta que a quantidade de proteínas que necessita cada pessoa depende da idade, sexo, condições gerais de saúde, o desgaste físico e mental do individuo. E para uma boa alimentação é importante manter o equilíbrio entre os tipos de aminoácidos que consumimos durante o dia.

Os aminoácidos também são uma fonte de energia, já que quando digeridos são transformados em glicose (a gasolina que requer nossas células para desempenhar suas tarefas específicas).

Quando um alimento é formado pelos oito aminoácidos essenciais, ou seja, os que não podemos fabricar, denominamos “uma proteína completa” o de alto valor biológico. Os alimentos de origem animal como a carne de vaca, frango, o ovo e o leite são proteínas completas. Já nos alimentos de origem vegetal (as plantas) geralmente se encontram apenas alguns dos aminoácidos essenciais; com algumas exceções como a quinoa e o amaranto. Portanto é necessário combiná-los para obter uma proteína completa.

As proteínas vegetais podem provir de estas fontes:

- grãos inteiros como o trigo, o arroz e o milho.

- Folhas verdes como a couve.

- Legumes como o feijão, o grão de bico e a soja.

- Sementes de chia, linhaça e cânhamo.

- nozes e amêndoas.

Quantas proteínas necessita cada pessoa?

Depende da idade, sexo, condições generais de saúde, o desgaste físico e mental do individuo. Esta é a quantidade diária recomendada de proteína pelo Instituto de Medicina(IOM, por suas siglas em inglês):

Homens	IDADE	GRAMOS		Mulheres	IDADE	GRAMOS
	1 a 3 anos	13 grs.			1 a 3 anos	13 grs.
	4 a 8 anos	19 grs.			4 a 8 anos	19 grs.
	9 a 13 anos	34 grs.			9 a 13 anos	34 grs.
	14 a 18 anos	52 grs.			14 a 18 anos	46 grs.
	19 a 70 anos	56 grs.			19 a 70 anos	46 grs.
					Gravidez e amamentação	71 grs.

Por tanto, como podemos substituir a carne vermelha com os grãos inteiros?

Uma regra simples de recordar é que ao unir um grão inteiro com uma leguminosa obtemos uma proteína completa, a mesma que conseguiria consumindo carne vermelha. Tão fácil como elaborar um prato de arroz e feijão negro ou preparar um sanduiche de pão de trigo integral com creme de amendoim (que é uma leguminosa não uma noz).

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Informação para os editores:

Grãos	Fonte de proteínas	Alto em  fibra	Nutrientes destacados
Amaranto	Sim (completa)	Sim	Ferro, manganês, cálcio, magnésio, fósforo, potássio, ácido linoleico e vitamina C.
trigo sarraceno	Sim	Sim	Magnésio, vitamina B, fósforo e potássio.
Arroz	Sim	Sim	Selênio, manganês, magnésio, zinco e vitamina B.
Centeio	Sim	Sim	Manganês, fósforo, cobre, magnésio e ácido pantotênico.
Milho	Sim	Sim	Ferro e cálcio
Quinoa	Sim (completa)	Sim	Ferro, cálcio, magnésio, potássio e zinco.
Trigo	Sim	Sim	Magnésio, selênio, fósforo, potássio, ferro, manganês, cálcio e vitaminas do complexo B

Existem 20 tipos de aminoácidos que se dividem em dois grupos:

1. Essenciais:

São obtidos através do consumo de alimentos, uma vez que não podemos fabricá-los.

2. Não essenciais:

São produzidos por nosso corpo.

Essenciais	Não essenciais
Leucina	Asparagina
Metionina	Alanina
Isoleucina	Ácido glutâmico
L-Lisina	Ácido aspártico
Fenilalanina	Glutamina
Triptófano	Glicina
Valina	Prolina
Treonina	Serina
Histidina (condicional)	Cisteína
Arginina (condicional)	Tirosina

Risoto de Camarão com legumes

Essa receita foi um teste que fiz lendo algumas receitas na internet.
Acabei modificando alguns ingredientes, acrescentando outros, e assim surgiu esse maravilhoso risoto
Ingredientes:

- 400 g de camarão médio (limpo)
- 200g de bacon (picado)
- ½  repolho roxo médio (cortado em fatias bem finas)
- 1 cenoura picada em cubinhos

- 4 xícaras (chá) de arroz arbóreo

- 100g de queijo parmesão (ralado)
- 100ml de creme de leite fresco ( opcional)
- 1 cebola roxa média (picada)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- noz moscada a gosto
- Sal (a gosto)
- Pimenta jamaicana (a gosto)
- Caldo de bacon ou carne
- Água



Modo de preparo:

Em uma panela coloque o repolho roxo fatiado bem fininho com a cenoura, adicione a água, deixando ultrapassar o alimento, e deixe refogar por 30 minutos. Em outra panela coloque um litro de água para ferver, e em seguida, deixe dissolver o caldo de bacon ou carne , isso vai realçar o sabor.

Pegue outra panela e coloque o bacon para fritar, e quando estiver bem torrado, adicione a manteiga e a cebola picada. Deixe fritar por mais um minuto. Acrescente o arroz e o sal e refogue . Na sequência, separe a água que ferveu o repolho com a cenoura , coloque no arroz e mecha até ficar “al dente”. Aos poucos, adicione uma concha de cada vez, e deixe cozinhar sem parar de mexer.

Assim que o arroz ficar pronto, acrescente a metade ao camarão , o repolho e a cenoura. Deixe descansar por mais dois minutos e coloque o queijo parmesão , o creme de leite e a manteiga. Coloque o restante do arroz e uma colher de manteiga, misture cuidadosamente, tampe a panela e sirva depois de três minutos.

Regue com azeite de oliva. E para decorar pode usar pimenta biquinho e manjericão fresco.

Barba, Cabelo e Bigode

Hoje foi dia de me cuidar um pouco, cortar os cabelos e fazer a barba. E nada melhor que uma profissional para fazer isso.
Fui ao estúdio da Carla Daros que esta localizado em São Caetano , na Av. Goiás , 1488.
Foi um momento único , vale apena experimentar!!!